央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录注册

中国网络电视台 > 新闻台 > 新闻中心 >

数据显示八成人处于缺铁状态 铁酱油一瓶难求

发布时间:2012年02月09日 21:24 | 进入复兴论坛 | 来源:中国经济网 | 手机看视频


锘�

更多 今日话题

锘�

更多 24小时排行榜

锘�

  铁锅、铁勺、铁铲……到处都有铁制品,你还缺铁吗?日前,成都市疾病预防控制中心特别通过网站发出提示:同样的情况下,建议市民选购加铁的酱油。昨日记者调查发现,在成都市场上,这种“铁酱油”却是一瓶难求。不过,对于这一问题,营养专家也特别支招,表示可以通过膳食搭配,保障人体所需铁含量。

  数据:

  八成人缺铁妇女儿童为主力

  世卫组织数据显示,有80%的人都处于缺铁的状态,有30%已为缺铁性贫血。容易发生缺铁的主要人群,则是儿童青少年及女性。其中,处于生长期的儿童、青少年,发生缺铁多是因为快速生长对于铁的消耗或是膳食搭配不当。而女性,除经期、产期会导致铁的大量流失之外;部分职场女性因为爱美怕胖,保持只吃植物性饮食而拒绝肉类的饮食习惯,也是重要的原因。

  疾控推荐:

  含铁酱油避免铁缺失

  为什么选择以酱油作为补铁的介质?据中国疾控中心有关专家介绍,这其实是营养干预的一种方式――食物强化。

  不过,这种技术需要考虑不改变食物的感官特性、吸收利用率等因素,乙二胺四乙酸铁钠这种物质,则被认为是适宜于酱油中使用的理想铁剂,具有性质很稳定,水溶性好、铁吸收率高等特点。

  专家意见:

  “铁酱油”不会造成“铁中毒”

  在不清楚自己是否属于缺铁人群的时候,如果长期选择使用加铁酱油,是否会造成“铁中毒”的后果呢?

  疾控专家介绍称,酱油属于高盐产品,其食用有自限性,不会出现过多消费的情况。

  本地调查

  超市售货员没听过“铁酱油”

  对于疾控专家提倡的这种安全补铁方式,昨日,成都晚报记者特地展开了一番调查。在春熙路附近5家大中小规模不一的超市里,有着十余种酱油产品,价格从几元到百余元一瓶不等。不过,里面却都没有发现一款“铁酱油”。“酱油都在那儿放着了,没听说过加铁酱油。”某大型超市售货员称,作料柜台一直都没有出售过类似的强化铁酱油。

  此前,中国疾控中心曾对媒体表示,酱油生产企业参与铁强化酱油属于自愿行为,而加入项目之前应建立并运行安全管理体系,同时还需活动相关部门的认证,以保障“铁酱油”的质量和安全。据统计,加入项目内的酱油生产企业目前不到20家,铁强化酱油市场份额至今不足2%。

  还能咋补铁?营养专家推荐这些食物

  四川大学华西医院膳食营养科主任胡雯表示,虽然铁对人体非常重要,但也不适宜盲目狂补。“一次性强化补充过多的铁,反而会影响正常的铁吸收。”

  在不便购买“铁酱油”的情况下,她也给市民了一个更为安全的建议:食补。以科学合理的膳食结构,从食物中摄取补充铁,同时还可以补充多种维生素和其他微量元素。

  补铁食物:动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎;瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果(杏干、葡萄干);鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶、蚕豆、瓜子、奶制品、水果等。

责任编辑:李中国

热词:

  • 乙二胺四乙酸铁钠
  • 酱油生产
  • 铁强化酱油
  • 铁制品
  • 铁含量
  • 铁吸收
  • 铁酱油
  • 补铁
  • 铁中毒
  • 疾控中心