数据显示八成人处于缺铁状态铁酱油一瓶难求_新闻台

　　铁锅、铁勺、铁铲……到处都有铁制品，你还缺铁吗？日前，成都市疾病预防控制中心特别通过网站发出提示：同样的情况下，建议市民选购加铁的酱油。昨日记者调查发现，在成都市场上，这种“铁酱油”却是一瓶难求。不过，对于这一问题，营养专家也特别支招，表示可以通过膳食搭配，保障人体所需铁含量。

　　数据：

　　八成人缺铁妇女儿童为主力

　　世卫组织数据显示，有80%的人都处于缺铁的状态，有30%已为缺铁性贫血。容易发生缺铁的主要人群，则是儿童青少年及女性。其中，处于生长期的儿童、青少年，发生缺铁多是因为快速生长对于铁的消耗或是膳食搭配不当。而女性，除经期、产期会导致铁的大量流失之外；部分职场女性因为爱美怕胖，保持只吃植物性饮食而拒绝肉类的饮食习惯，也是重要的原因。

　　疾控推荐：

　　含铁酱油避免铁缺失

　　为什么选择以酱油作为补铁的介质？据中国疾控中心有关专家介绍，这其实是营养干预的一种方式――食物强化。

　　不过，这种技术需要考虑不改变食物的感官特性、吸收利用率等因素，乙二胺四乙酸铁钠这种物质，则被认为是适宜于酱油中使用的理想铁剂，具有性质很稳定，水溶性好、铁吸收率高等特点。

　　专家意见：

　　“铁酱油”不会造成“铁中毒”

　　在不清楚自己是否属于缺铁人群的时候，如果长期选择使用加铁酱油，是否会造成“铁中毒”的后果呢？

　　疾控专家介绍称，酱油属于高盐产品，其食用有自限性，不会出现过多消费的情况。

　　本地调查

　　超市售货员没听过“铁酱油”

　　对于疾控专家提倡的这种安全补铁方式，昨日，成都晚报记者特地展开了一番调查。在春熙路附近5家大中小规模不一的超市里，有着十余种酱油产品，价格从几元到百余元一瓶不等。不过，里面却都没有发现一款“铁酱油”。“酱油都在那儿放着了，没听说过加铁酱油。”某大型超市售货员称，作料柜台一直都没有出售过类似的强化铁酱油。

　　此前，中国疾控中心曾对媒体表示，酱油生产企业参与铁强化酱油属于自愿行为，而加入项目之前应建立并运行安全管理体系，同时还需活动相关部门的认证，以保障“铁酱油”的质量和安全。据统计，加入项目内的酱油生产企业目前不到20家，铁强化酱油市场份额至今不足2%。

　　还能咋补铁？营养专家推荐这些食物

　　四川大学华西医院膳食营养科主任胡雯表示，虽然铁对人体非常重要，但也不适宜盲目狂补。“一次性强化补充过多的铁，反而会影响正常的铁吸收。”

　　在不便购买“铁酱油”的情况下，她也给市民了一个更为安全的建议：食补。以科学合理的膳食结构，从食物中摄取补充铁，同时还可以补充多种维生素和其他微量元素。

　　补铁食物：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎；瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果(杏干、葡萄干)；鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶、蚕豆、瓜子、奶制品、水果等。