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本报讯（记者 周爱明）记者昨从江苏省食药监局获悉，《江苏省餐饮服务食品安全管理员管理办法》（试行）将从下月6日起施行。根据上述办法，500平方米以上的大型餐馆等7类餐饮企业必须配备专职食品安全管理员。
根据上述办法要求，餐饮企业必须配备专职或兼职食品安全管理员。食品安全管理员由餐饮服务提供者配备，经培训考核合格取得相应资质才能上岗，分为专职（一级）、兼职（二级）两类。
其中，大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校（含托幼机构）食堂、供餐人数500人以上的机关企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房及承担重大活动接待任务的餐饮服务提供者，应当设置独立的食品安全管理部门，并至少配备1名专职食品安全管理员。
根据国家药监局的分类标准，大型餐馆是指经营场所使用面积在500―3000平方米，或者就餐座位数在250―1000座的餐馆。
记者获悉，其他餐饮企业也应当根据实际情况，配备相应的专职或兼职食品安全管理员。食品安全管理员经培训后，不仅应当掌握食品安全法律法规、标准和技术规范，还要了解常见的食品污染因素及其预防控制措施，食品安全事故应急处置要求等。
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