评论：“良心油条”的经济学_新闻台

　　油条，很多人都吃过不止一次的大众早餐，而买过油条的人可能都很想知道，油锅里的那些油到底是不是地沟油，到底在锅里反复用了多少次？在食品安全意识不断提高的同时，很多人选择了少吃或者不吃这种油炸早餐。

　　与此同时，在保定街头，一家悬挂“己所不欲，勿施于人”“安全用油，杜绝复炸”招牌的早餐店门前，尽管标价明显高于其他店面，但市民却仍在争相排队购买“良心油条”。这家店的主人就是最近在网络迅速蹿红的“油条哥”，一位自主创业的80后大学毕业生刘洪安。

　　刘洪安说：“我们为市民提供早餐凭的是良心，我卖的就是‘良心油条’。”为了消除大家对用油的疑虑，刘洪安干脆在锅里放了一把验油勺，教顾客怎样鉴别油质。不过，他至今没想明白，自己怎么突然就“火”了，他觉得“只是做了件让自己心安理得的事儿”。

　　的确，诚信是商家的立身之本，民无信不立，商无信不富，这本是每一个商家和企业都该遵守的经营之道，然而一些不法商家的违法经营带来了极坏的影响，以致在“放大效应”的作用下，公众对食品安全缺乏信心。其实，“油条哥”的一夜爆红并非偶然，而是一种必然。“油条哥”走红的背后，是人们对当前食品药品安全、对某些商家和企业“良心”缺失问题的忧虑。

　　据媒体调查，每吨废油能够提取0.8吨食用油，成本仅300多元，而当时市场食用油的价格每吨超过6000元，按市价打对折售出，一吨的利润接近2000元，利润率接近300%。如马克思所说，“如果有50%的利润，资本就会铤而走险；为了100%的利润，资本就敢践踏一切人间法律；有300%以上的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至去冒绞首的危险”。

　　围绕着食品安全问题产生的误区，其实说白了就是商家为了降低成本、追求利润最大化而采取的一些低级伎俩。商家追求利润无可厚非，甚至天经地义。但并非只有人为压低成本这一招。高质高价，大销量、大流水，照样可以带来大利润，这其实也是经济学常识。

　　刘洪安每天炸油条会用去30来斤油，每斤5.05元。除了炸完油条的少许表层油用来炸花椒油、拌凉菜，底层油全部倒掉。一天下来，大概倒掉3斤油，价值15元。刘洪安的油条比一般的油条售价高，但销量反而增加了，同时还吸引了眼球，赚足了口碑，很多顾客甚至会特意从很远的地方开车过来买他的油条。“别人卖4块、4块5一斤，我卖5块一斤。成本提高了一点点，但买的人多啊！多的时候都有三四十人排队。盈利比没倒油前还多近四分之一。”

　　做食品其实就是做良心。以良心为卖点的油条吸引了大批粉丝，“油条哥”的成功是可以复制的，也应该被复制。因为凭良心做生意，并没有多少技术含量，应该人人做得到，只要你是一个有良心的商人。由此可知，像奶粉、胶囊等食品药品，要让消费者感到安全、放心，其实并不难，只要某些商家具备最起码的良知，就不至于让整个行业蒙受损失和骂名。

　　小小油条带给我们太多的思考。在食品安全领域重塑消费者信心，不仅需要有更多的“油条哥”走红，更需要从上至下每个人都遵从规则，遵守底线。同时也希望有关部门加大对食品安全问题的打击力度，完善建立一个更加公平的市场，让那些昧着良心做生意的人没有立足之地。本报评论员马振龙