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刘洪安每天都认真清理剩油，将清油撇出另用，油底子则直接扔掉
在“刘家豆腐脑”卖油条的窗口，贴着两张白底黑字的“告示”，一张是“油条5元/斤”，一张是“郑重承诺：本店油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油”。记者了解到，在附近的早点摊上，油条价格一般是4元~4.5元/斤，刘洪安卖得要比别人贵；而不用复炸油，则意味着他每天都要用20斤食用油来炸油条。
价格贵、成本高，会不会影响生意？刘洪安秉承的是怎样的经营之道，又是怎样算的这笔账呢？
买油条的人在小店前排起长队
理念：“自己不吃的东西，怎能卖给别人？”
昨日（5月16日）9时左右，早点摊上的顾客渐渐散去，在忙碌了6个多小时后，刘洪安为自己盛了一碗豆腐脑，拿出几根预留的油条，开始吃早餐。
刘洪安告诉记者，在开始炸油条之前，他也在其他早点摊吃过油条。“有的油条有股异味，有的是色泽不好。”刘洪安说，这些摊主肯定不吃自己炸的油条，“己所不欲，勿施于人。自己都不愿吃的东西，怎么能卖给别人？”
“对于我们这种街边小摊，很多时候不好监管。”刘洪安说，“所以我们为市民提供早餐凭的就是良心，我卖的就是‘良心油条'。而且，每天扔掉那几斤废油，也就十几块钱的损失，但是还为自己带来声誉、带来更多的顾客呢。所以我觉得坚持用新油不一定会有损失。”
（编者注：本文原载于长城网，时间为2012年5月17日，转载仅为提供资料。）
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