上海采取多种措施从源头保证乳制品安全　_新闻台

　　东方网6月12日消息：上海的牛奶每天要做一次“体检”，内容包括脂肪、抗生素、细菌数、体细胞等在内的八项指标。严格的每日一检以及乳品质量的第三方检测制度，正切实保障着上海的乳制品安全。在昨天召开的食品安全宣传周专家论坛上，上海市乳品行业协会秘书长曹明是表示，上海对乳制品源头管理的方法，已经走在了全国前列。

　　上海是全国最早取消散户养牛的，奶牛们100％都养在规模化的牧场里，每个牧场最少100头，最大的有1万头奶牛。在这些牧场里，全部实现机械化挤奶，这在全国也是第一。此举确保奶源卫生，把卫生污染降到了很低。此外，上海还率先取消了收奶站，由工厂和牧场签订合同，由工厂派专门的运奶车直接进入牧场，从奶缸里直接将奶灌入车辆里，不跟空气接触，确保奶源质量，且防止人为添加的可能。

　　上海奶业行业协会秘书长朱从余告诉记者，上海生乳和乳制品的质量检验有一套严格的上海地方标准，各项指标均高于国家生乳标准，有些指标已经比肩欧美标准。比如“体细胞数”，这是衡量奶牛是否健康的重要指标，奶牛不健康，体细胞值就高，影响牛奶的质量。美国的标准是小等于75万/毫升，欧盟是小等于40万/毫升，上海的基数则是50万/毫升。而对“体细胞数”目前尚没有国家标准。

　　此外，上海有一套严格的奶源质量标准，并且对于乳品质量实行第三方检测制度。每天，生产企业从牧场收取的乳样都要送到第三方检验机构。针对抗生素、亚硝酸盐、黄曲霉毒素、重金属、农药残留等五种超标的牛奶，上海地方标准实行检测一票否决制。

　　据悉，上海每天收奶的第三方检测报告每月会张榜公布，以此评比牧场的质量优劣，除了起到激励作用外，一旦有质量下降的苗头，可以事先预警，技术人员将第一时间查找原因，把隐患杜绝掉。针对国内日前发生的黄曲酶毒素超标问题，专家称，黄曲酶毒素在南方潮湿闷热容易造成霉菌滋生，上海的第三方检测机构已经成为重要的预警点，一旦发现喂养牛的原料中有霉变的情况，会立即启动机制，停止喂食奶牛。同时，上海农委畜牧办的专业化饲料服务，也确保了牧场获得新鲜的饲料。

　　当然，上海销售的乳制品不只产自上海本地，很大一部分源自外省市。上海市食安办副主任顾振华表示，外来省市乳制品也已经列入到本地监管范围。据介绍，本市每月都会对乳制品进行抽检，有大卖场、食品店，也有牛奶公司的产品。抽检主要按照国家的食品安全强制性标准，包括微生物、大肠杆菌、黄曲霉素等。