《新疆馕文化》让馕味儿飘香美食节_新闻台

　　新疆日报网讯（记者张蓓报道）在5月20日开幕的第二届中国清真美食文化节暨新疆特色餐饮食品博览会上，各种风味的美食让所有在场的人目不暇接，嘴巴也闲不下来。不过当天除了眼前的美食，《新疆馕文化》一书的发布也给宾客们提供了一道精神上的佳肴。而当天现场展出的上百种新疆各地馕品和络绎不绝地品尝馕的人们也为这本书做出了最好的注解。

　　全书共20000多字，附有70多张图片，分为14个部分，文字严谨、图文并茂、浅显易懂。不仅介绍了馕的渊源、馕的品种、馕的制作、馕的生产现状和发展趋势等等，同时还收录了馕是民族团结的纽带、馕与阿凡提的故事以及与馕有关的歌曲，并从各民族人民的生活习惯和俗语谚语中体现了馕是新疆特色餐饮文化的载体。

　　本书由新疆职业大学党委宣传部部长杨柯执笔，新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院院长陈运生开展了前期调研工作；新疆职业大学副校长罗华认真审稿并提出修改意见和建议；自治区政协副主席黄昌元除了给该书写了序言之外，还逐字逐句地进行了反复修改并最终审定该书。在有些关于馕的概念、品种分类等方面，采取了35年潜心研究馕的中国烹饪大师、中式烹调高级技师、新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院教师尤努斯?翰穆都同志的意见，保证了研究内容的详实和全面。

　　馕含水分少，耐贮存，是极富新疆特色的食品，作为各民族家庭常备、必不可少的日常生活品，承载着民生和文化，新疆许多特色餐饮文化也都与馕有关。这本书的最后部分还专门收录了新疆各地的名品馕，有了这本书，无论到新疆哪个地方旅游都能找到当地最地道最好吃的馕。