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白酒口感有新潮,“绵柔型”或成市场新宠

发布时间:2012年06月16日 09:05 | 进入复兴论坛 | 来源:福建日报 | 手机看视频


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  据市场调查报告显示,白酒消费对品质和档次的要求明显提高。市场已经进入白酒口感品质等需求更新换代的新时期,一些名酒厂家的产品研发成果,也促使了这一特点的加速形成。

  在刚刚闭幕的2012年中国食品工业协会白酒国家评委年会上,洋河梦之蓝荣获“中国白酒酒体设计奖”、绵柔苏酒荣获“中国白酒国家评委感官质量奖”,进一步明确了“绵柔型白酒”将是白酒口感更新换代的一种潮流和方向。

  白酒品牌集中度加剧

  从2000年到2011年,全国白酒企业从3.8万家缩减到目前的1.8万家,企业数量在大幅减少,但从产销量来看,全国白酒的产量却从2000年的400多万吨,增长到2011年的900多万吨,销售额更是增长数倍,这说明白酒行业的品牌集中度正在加剧。

  其中,以茅台、五粮液、洋河为代表的一线名酒的发力,让白酒市场份额向名酒集中的步伐大大加快。对此,白酒营销专家宋冠毅指出:“名酒品牌的回归是必然的过程”。

  纵观名酒这些年来的高速成长,宋冠毅认为,可以用“七个一”来概括它们的共性,即有一个好的血统,出身名门;有一个清晰、一目了然的卖点,如洋河的“绵柔型白酒”,保证了企业在市场上的竞争力;有一款或几款核心产品等。“正是这‘七个一’,让这些老名酒企业近10年来得以有一个可循环、可持续、更快速的发展”,宋冠毅分析说。

  此外,以一线名酒洋河为例,中国著名白酒专家沈怡方也分析说:“洋河一直拥有出类拔萃的品牌、技术、质量、人才、历史,近十年来获得了快速发展,也是在经历了计划经济向市场经济的转型阵痛期之后,企业市场地位的强势回归,是广大消费者对名酒企业优良产品品质的认可”。

  白酒品质创新:

  应更有益身心健康

  在某种意义上,消费者之所以选择名酒,其实质就是一种品质与健康需求。事实上,现在的白酒已不仅仅是普通的消费品,而是逐渐成为衡量消费者追求健康、舒适、品质的生活方式的标志。

  然而,在很长一段时间里,白酒在品质创新方面跟不上时代变化,即便是一些名酒也莫不如此。就像白酒专家李友俊所说的:“作为行业从业者,我们希望看到一个新的白酒时代到来,这个时代是一个完全以消费者为核心的消费时代”,所以需要“从改善白酒品质入手,提高白酒的有利身心健康的一面,让消费者重新喜欢白酒,而不是谈酒色变”。

  洋河白酒风靡大江南北后,人们看到了白酒品质创新与升级的另一个方向“绵柔型”。2012年中国食品工业协会白酒国家评委年会上,洋河梦之蓝和绵柔苏酒双双夺得大奖,再次肯定了洋河的创新,也为中国白酒的品质升级与换代树起了一座丰碑。“绵柔型白酒”自其问世之后,迅速赢得一大批白酒专家们的赞叹,使绵柔与酱香、浓香形成三足鼎立之势。(李丁)

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