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在刚刚闭幕的2012年中国食品工业协会白酒国家评委年会上,洋河梦之蓝荣获“中国白酒酒体设计奖”、绵柔苏酒荣获“中国白酒国家评委感官质量奖”,再一次明确了白酒品质更新换代的潮流和方向,新一轮唱主角的将是绵柔型白酒。
酒好源自窖池老
白酒业有句老话:“千年老窖万年糟,酒好需得窖池老”,讲的就是酒质的好坏与窖池的关系。酿酒是微生物发酵的过程,窖龄越长,窖泥附集的有益微生物就越多,酒香就愈浓。
作为老八大名酒之一,洋河一直拥有出类拔萃的天然酿酒资源。据统计,洋河积淀的老窖有45000多口,悠久的酿酒历史,窖池各种微生物经过遗传、变异和衍化等微生物群落的演替,已经形成酿酒需要的微生态环境。
1981年,在中国白酒泰斗沈怡方的指导下,洋河的科技人员在传统窖泥的基础上,对人工培窖技术进行科研攻关。这项行业领先技术的成功应用,实现了酿酒传统工艺与现代科技的完美结合,确保了洋河的优质酒酿造能力稳居行业前列。
科技创新结硕果
尽管白酒行业被认为是传统行业,但科技创新正在发挥着越来越重要的价值。如今,一瓶好酒既得益于得天独厚的自然资源,也离不开雄厚的科技实力和顶尖的研发能力。
在名优酒生产的历史资源和技术基础上,洋河拥有在行业内领先的科研实力和技术人才,设有国家级博士后科研工作站,省级博士后技术产品中心,江苏省酿酒工程技术研究中心;国家级白酒评委16人,约占全国总数的十分之一;省级以上白酒评委37人,拥有156名老中青科研人员的强大研发队伍。
此外,洋河还投入巨资进行了技术中心科研设施建设,目前拥有进口的色相色谱仪、原子吸收光谱、751分光光度计等国内同行领先水平的分析仪器。对于这些仪器设备,著名白酒专家沈怡方给出评价说:“在全国是超一流的”,而这为科技创新打下坚实的基础。
绵柔品质引领潮流
作为技术实力雄厚的行业龙头,洋河一贯视品质为生命,始终以向消费者提供更健康舒适和更高品位的白酒产品为己任,努力把公司打造成一个不断超越生命周期、基业长青的伟大企业。
无论是梦之蓝,还是绵柔苏酒,都代表着中国白酒品质正发展进入一个新阶段、新水平。对此,国家评委、白酒专家赵志昌评价说,洋河的酒这些年确实树立了自己独特的品质风格,跟一般的浓香不同,优雅绵甜,口味特别净,“绵柔型白酒的这些特点,确实符合消费者的内在本质需要”。
几乎可以说,是洋河重新定义了中国白酒的品质标杆。因为,不仅绵柔型白酒被广大消费者喜爱,更主要的是,中国的白酒风格似乎在一夜之间发生了颠覆性变化绵柔品质成为白酒品质升级的潮流和主路。
而2012年中国食品工业协会白酒国家评委年会上,洋河梦之蓝和绵柔苏酒双双夺得大奖,则是对洋河成就的再次肯定,也为中国白酒的品质升级与换代树起了一座丰碑。
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