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炎炎夏日，在粤菜中，经常使用冬瓜来制作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜汤、烩冬茸、海鲜蒸冬瓜等等，都是很常见的。其做法考究选材精良，虽是普通的冬瓜，经细心烹制，便是一款上档次的精美佳肴！
原料：
冬瓜300克、瑶柱一粒15克、上汤500ml。
调料：
盐2克、白胡椒粉少许、黄酒10克、水淀粉适量、葱油少许。
做法：
1、先用蔬菜擦把冬瓜擦丝。
2、把瑶柱用少许上汤加黄酒蒸熟搓成丝。
3、锅中注入上汤。
4、倒入瑶柱丝。
5、滴入几滴绍酒。
6、撒少许白胡椒粉。
7、倒入冬瓜蓉煮开。
8、用盐先调好味。
9、用水淀粉勾芡。
10、待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
11、把冬茸羹盛入汤盆便可上桌食用。
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