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杏仁具有降脂功效，可防止2型糖尿病和心脏病。《营养与新陈代谢》杂志刊登美国一项新研究发现，杏仁早餐可降低血脂生成指数，让一天血糖更平稳。
研究人员让参试患者每天在早餐中加入杏仁。结果显示，糖耐量受损的成年患者在早餐中加点杏仁，其胰岛素敏感度上升，血糖浓度下降，早餐后及午餐后的饱腹感增强，有助于缓解糖耐量受损症状。
科学家表示，杏仁有助于防止过多进食多糖食物，能扛饿，还能稳定食欲，因为其中富含的纤维素有助于保持更长时间的饱腹感，减少进食量，进而有助于防止身体发胖。
饮食中，尤其是在早餐中加入杏仁，能够维持健康的胰岛素水平，既有助于平稳血糖，又利于治疗2型糖尿病。不过，最好选择不加盐、未漂白和未去皮的杏仁。杏仁吃法随意，既可单独食用，也可与豆浆、酸奶等食物一起食用。（徐澄）
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