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人造鸡蛋中的主要成分是明矾、明胶等添加剂、辅助剂,这些对人体没什么好处,营养与真鸡蛋相比不可同日而语。这些人造蛋厂家都是地下工厂,很难说这些工厂用些什么原料。因此,假鸡蛋的安全性无法保证。有实验说人造鸡蛋没营养,长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。
如何辨别人造蛋?
一是观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显；
二是听声。晃动假鸡蛋会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出；
三是细闻。真鸡蛋会有隐隐的腥味,而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味；
四是假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
五是打荷包蛋时,蛋白、蛋黄在锅里会散黄。
本报记者 董传同 整理
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