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发布时间:2011年04月22日 15:03 | 进入复兴论坛 | 来源：齐鲁晚报
"土鸡蛋、草鸡蛋、生态蛋、跑山鸡蛋……"，市场上除了普通鸡蛋外，其他鸡蛋的品种令人眼花缭乱。其中"跑山鸡蛋"在市场上最为常见，虽然名称相同但价格却十分悬殊。21日，记者从农产品批发市场、养殖场、农家养鸡户了解到，山上散养的鸡三天才下一个蛋，市场上的"跑山鸡蛋"很多名不副实，而价格上，不少卖家自然按照"跑山鸡蛋"的价格往高里说。不过，畜牧局的相关工作人员也表示，虽然鸡蛋的品种不同，但其营养成分相差无几。
品种不同，鸡蛋价格差别咋这么大
红利市场的一位销售人员告诉记者，"这些鸡蛋是散养蛋，三天才下一个，产量低所以价格高。"记者算了一下，精品跑山鸡蛋的价格1块多一个，而普通鸡蛋价格是3块多钱一斤。"这么多品种的鸡蛋到底有什么区别？"该工作人员介绍，"价格不同的鸡蛋是根据喂食饲料定的。光喂粮食的鸡蛋价格贵，添着饲料喂的鸡蛋价格便宜。具体区别我也不了解。"
即使同是跑山鸡蛋，价格也不一样。记者在文化路农贸市场里发现，同叫跑山鸡蛋，有的售价5块钱一斤，也有的卖到12块钱一斤。鸡蛋的外形大小不一，颜色有浅绿的、有浅红的、还有白色的。摊贩将形状颜色各异的散养鸡蛋摆在最显眼的地方。记者询问的时候，老板一个劲地向记者推荐散养鸡蛋。同是散养鸡蛋，价格咋差距这么大？该老板告诉记者，"5块钱一斤的鸡蛋是用饲料喂养的圈养鸡，品质比普通鸡蛋稍好一些。12块钱的鸡蛋全是山上散养的，主要吃山上的草和虫子，产量少价格高。"
在黄务农产品批发市场里，记者走访了五家鸡蛋批发商，均被告知不批发跑山鸡蛋。"这都是普通的商品蛋，三块七一斤，我家不批发跑山鸡蛋。"老板张女士指着门口十几筐个头均匀的鸡蛋告诉记者，这是养殖场今天刚送过来的，农贸市场里应该有跑山鸡蛋卖。在另一家批发商，老板小声告诉记者，跑山鸡蛋的产量太小了，买的量多的话，可以帮忙去农民手里收一些，价格是六块钱一斤，但不能保证都是跑山鸡蛋，"其实农户手里的鸡蛋也是放养的，只不过不是在山上而已。"
既然跑山鸡蛋产量很少，为何农贸市场里到处还可以看到。记者以大量购买鸡蛋为由探访了青年南路附近的一家养殖场。在养殖区，记者看到工作人员将鸡饲料倾倒到喂食槽中，所有鸡透过笼子主动进食，鸡头紧挨着鸡头，空间狭小。"养殖场里的鸡都是笼养，主要喂配合饲料，饲料经过科学配方，鸡的产蛋率高达90%以上，即使在产蛋率偏低的冬天，在室温的控制下，笼养鸡每天都能产蛋。"在储蛋区，两个工作人员正在挑选鸡蛋，外形颜色均匀的被放在塑料筐里。"你这有跑山鸡蛋吗？"记者问道。该老板指着门后的五筐个头小、蛋壳颜色相差很大的鸡蛋说，现在哪还有纯正的跑山鸡蛋，不过最近有部分人来这专门收购这种鸡蛋，听他们讲这种鸡蛋可以冒充跑山鸡蛋来卖。"这些鸡蛋只是外形达不到批发商的要求，其实没有一点质量问题，价格是三块钱一斤，上个星期刚有人买走了四箱，说也是充当跑山鸡蛋来卖。不过我是建议你去农户家里买。"
"以三块钱一斤的价格收走，再到农贸市场上以十几块钱的价格卖掉，利润的确很诱人。这些商贩都是抓住了消费者认为跑山鸡蛋就是个小鸡蛋的心理，其是并不是这样，母鸡第一次下的蛋一般都是小的，以后的几次，鸡蛋的个头就会变大。"养鸡场老板表示。
产量很低，散养鸡三天才下一个蛋
在该养鸡场老板的指引下，记者来到蓁山上的一家农户。记者看到的一面山头上散养着100多只鸡，据农户介绍，散养鸡产蛋没有固定点，"找个地就下蛋，我每隔一天就上山找蛋，有些在石头边，有些藏在草底下，还有在树根下。冬天还好些，鸡蛋不易坏，但天气一凉易冻裂。夏天天气热，鸡蛋不及时捡很容易坏。"农户介绍说，这些鸡好养，它们自由采食，山上的蚂蚱、野菜都可以吃。"我们平时就喂些水，但产蛋量很少，一般一只鸡三天才产一个蛋。到了产蛋旺期，会喂一些玉米或豆粕。"现在粮食的价格高，很明显喂饲料的鸡蛋便宜，喂粮食的鸡蛋自然就贵。
"现在正宗的跑山鸡蛋是越来越少了。"农户告诉记者，有人以为表面粗糙、个头较小、蛋黄颜色深、蛋清稠的就是跑山鸡蛋。事实上，蛋的大小、表面颜色和粗糙度都只和鸡的品种有关。
为证明他家的鸡蛋是正宗的跑山鸡蛋，农户把取来一鸡蛋打在碗里。记者看到碗里蛋清比较稠，蛋黄颜色深且均匀。蛋黄突起像馒头。"普通鸡蛋打在碗里蛋清稀，蛋黄很快就会扁下去。跑山鸡蛋的蛋黄颜色更深一些，蛋清凝固，放到油锅里溅出的气泡少，蛋黄跟蛋清凝固在一起，煎的时间较长。普通鸡蛋放到油锅里蛋黄、蛋清立马散开。品尝起来，跑山鸡蛋鸡蛋味浓，吃起来更面一些。普通鸡蛋味道偏淡，明显不如跑山鸡蛋。"农户介绍说。记者何泉峰
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