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张裕冰酒酿酒师:-8度的极限酿造

发布时间:2012年01月01日 16:48 | 进入复兴论坛 | 来源:沈阳晚报 | 手机看视频


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  冰酒精致优雅、珍贵奢华,全球每三万瓶葡萄酒中仅有一瓶,被尊称为“葡萄酒中的皇后”。在冰酒的世界版图中,有一个加拿大人不远千里在中国找寻冰酒梦。他就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特·米兰。

  1999年,米兰第一次来中国桓龙湖畔的黄金冰谷,就感觉找到了适合酿制冰酒的土地:北纬41度、海拔380米,依山傍水,形成冬季寒冷但不干燥的独特湖区小气候;每个冬季都能达到零下8℃并持续12小时以上的自然低温。“这是全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素,简直是大自然的奇迹!”米兰在时隔10余年,仍能回忆起当时的兴奋感。

  当时,正有意发展冰酒的我国葡萄酒第一品牌——张裕,向他抛出了橄榄枝,双方一拍即合,致力于在中国酿造世界闻名的冰酒。现在,黄金冰谷已经拥有5000亩威代尔冰葡萄种植园,冰酒产能达到1000吨,占到全球冰酒产量的一半。

  张裕黄金冰谷冰酒是中国目前唯一的冰酒地理标志保护产品,采用高于VQA(加拿大酒商质量联盟)的酿造标准,品质不比加拿大冰酒差。2011年5月,张裕黄金冰谷冰酒在《滗酒器》世界葡萄酒大奖赛中获奖。DWWA评审团对张裕黄金冰谷的评价是:“恢弘丰富,具有成熟芒果的甜美与清新感,以及菠萝和蜂蜜的芳香。结构、酒体及协调性都非常优秀。”

  对于此次获奖,米兰先生表示:“2011年在伦敦,当今世界最权威的葡萄酒杂志《滗酒器》主办的世界葡萄酒大奖赛中荣获大奖的张裕冰酒,在20年后将让中国冰酒世界瞩目。”

  菲菲

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