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猪肚暖胃防春寒

发布时间:2012年03月02日 03:05 | 进入复兴论坛 | 来源:广州日报 | 手机看视频


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猪肚

药师佘自强

  优质食活

  立春至雨水期间,正是春寒料峭、春雨潇潇时节,此时脾胃十分脆弱,食用猪肚,可达到以形补形之功效。

  猪肚,即猪的胃部,最常见的是与胡椒搭配,融于一煲,腥味全无,汤煲成以后呈乳白色,有暖胃防寒等不一般的食疗效果,常用于小儿消瘦,脾胃虚泻,尿频遗尿,是乍暖还寒之际的一道家常菜。此外,猪肚还常配以其他的食疗药物,如白术、薏苡仁、莲子、陈皮等,把材料装入猪肚后扎紧煮熟或蒸熟,是补中益气的良方。

  文/记 者曾繁莹

  实习生孙凌宇

  胡椒根煲猪肚

  功效:驱寒祛湿,补益健脾。

  材料:胡椒根25~40克,猪肚半个,猪碎骨150克,生姜3片,腐竹60克,白果12个。

  做法:胡椒根用清水浸泡15分钟,猪肚反转后彻底冲洗干净内壁滑腻污物,再用生粉或生盐搓揉一遍,冲洗后与所有食材一同放入瓦煲,假如2500毫升水(10碗),武火滚沸后改文火煲2个半小时,下盐即可。

  分量:3~5人用

  马蹄、生熟薏米煲猪肚

  功效:养胃化气,补虚

  材料:马蹄12个,生薏米和炒熟的薏米各50克,蜜枣3个,腐竹80克,猪肚半个,猪瘦肉150克,生姜3片。

  做法:生薏米和熟的薏米以及腐竹用清水浸泡15~20分钟,马蹄去皮后对半切,蜜枣去核,猪肚反转后彻底冲洗干净内壁滑腻污物,再用生粉或生盐搓揉一遍,冲洗后与所有食材一同放入瓦煲,加入2500毫升水(10碗),武火滚沸后改文火煲2个半小时,下盐即可。

  (广东省中医院药师 佘自强)

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