■备忘

　　省中医院总院（大德路111号）

　　2月15日10：30，在医院东区门诊八楼慢门宣教室，举行“中风健康教育系列讲座（二）：中风危险因素管理”健康讲座。主讲：脑病一科文龙龙主治医师。

　　2月23日15：00，在医院东区九楼小课室，举行“高血压总论”健康讲座。主讲：高血压慢病门诊文旺秀主任医师。

　　2月24日8：30，在医院东区门诊大厅，举行甲状腺、血管疾病义诊咨询（大学城外三科）。

　　暨南大学附属第一医院（广州华侨医院）

　　为提高广大病友对高血压、高血脂等危险因素的早期认知，由中华医学会心血管分会和中华预防医学会主办的中国心脑血管疾病高危人群健康教育项目暨义诊活动在本院神经内科开展，为广大病友提供一系列免费的检测项目，并安排神经内科专家进行义诊。

　　义诊流程：

　　1.挂号：先到门诊一楼挂号处挂免费义诊号

　　2.就诊：暨南大学附属第一医院（广州华侨医院）门诊4楼神经内科专科诊室

　　3.检查：免费血脂、血压（快速出检测结果）

　　4.时间：2012年2月20日-2月24日上午8：00-12：00

　　温馨提示：为使检测结果准确，患者空腹前往检测。

　　南方日报记者 李劼

　　通讯员 温志勤 吴远团

　　菊花陈皮鱼肚烩蛇羹

　　汤神

　　两天前是廿四节气的“雨水”，南方地区进入此节气后降雨增多，气温也随之升高，天气以湿润和潮湿为主。从养生学来说要祛湿、生阳、健脾和舒通经脉，特推荐菊花陈皮鱼肚烩蛇羹。此汤羹除了有适合此时节的养生功效外，还有饮食上常认为春日宜用羹汤，因其清润甜滑可口，易于肠胃消化；春日宜用花类，因其清鲜升阳，常为春日升发养肝之用。

　　［材料］饲养水蛇一条（约400-500克），猪瘦肉100克，菊花4朵，陈皮6克，水发鱼肚150克，火腿丝、圆肉、生姜丝各15克，湿冬菇丝、冬笋丝各30克，柠檬叶10片。

　　蛇肉是广东民间尤为钟情的食物，其鲜美可口，营养价值十分高，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2等。中医认为它性温味甘，能补气血、祛风邪、通经络，因而适宜体质虚弱、气血不足及风湿痹痛，风湿和类风湿性关节炎患者食用。初春时“风为主邪”，此肉最宜。鱼肚也称为鱼胶、鱼鳔，营养丰富，中医认为它性平味甘，能补肾益精、滋养筋脉。作为佐料的菊花、陈皮、火腿等，其作用功效也甚大。中医认为菊花能养肝明目、疏风清热，对春日风邪甚佳；陈皮能健脾理胃、化滞理气，对春日醒脾健脾甚佳；火腿能健脾开胃、生津益血，对春日养血养胃甚佳。它们气味清新、醇香、甘美，对鱼肚烩蛇羹无论在功效和味道上都起了很好的作用。合而为羹，清润醇香甘美，为男女老少皆宜的春日靓羹汤，且还能祛湿驱风、除痹活络、滋补健脾胃。

　　［烹制］请售者将水蛇宰后起肉折骨，蛇肉、猪瘦肉、鱼肚及浸发陈皮切丝状；菊花洗净，掰瓣。先将蛇骨加入圆肉、姜片用清水2500毫升（约10碗量）熬为约1250毫升（约5碗量）的上汤。置镬中，武火滚沸后改中火，下蛇肉、瘦肉丝、陈皮丝、鱼肚丝和火腿丝，滚至刚熟，推入稀芡，最后加入适量盐、油及柠檬叶、菊花便可，此量为3-4人用。

　　佘自强（广东省中医院药师）