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[视频]卫生部:新国标发布 金葡菌可限量存在

发布时间:2011年11月25日 06:27 | 进入复兴论坛 | 来源:中国网络电视台 | 手机看视频


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    卫生部24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》。

    在近期几大速冻品牌食品因检出金黄色葡萄球菌而下架的背景下,因有条件允许金葡菌限量存在,新国标引来议论纷纷。卫生部专家称,新国标更加科学合理,并没有降低要求,也并非被大企业“绑架”。

    这个新国标是根据《食品安全法》及其实施条例规定,由卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295-2003)实施基础上组织制定的,将于2011年12月21日起正式施行。

    关于金黄色葡萄球菌,新标准一改过去“不得检出”的定性判断,采用了三级采样方案,用5个样品定量检测结果进行综合判定。这一“从无到有”的变化,令一些人质疑新标准在“开倒车”。对此,中国疾病预防控制中心研究员刘秀梅表示,根据食品风险分析原则,特定病原菌在某些特定食品中要作为重点来控制。泛泛地规定致病菌不得检出是缺乏科学依据的;从食品检验技术支撑来看,过去我们在微生物检验方法中也没有定量的检测方法,只能采用定性规定。

    据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副巡视员段冬梅介绍,新标准在制定过程中,借鉴了国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会和相关国家的管理经验,分析了我国速冻面米制品的种类、特点及安全风险和消费特点,严格遵守食品安全国家标准制定程序。

    新国标本着公开、透明的原则,充分听取了行业协会、企业和专家的意见,并非被大企业“绑架”,其标准已向世贸成员通报。

    在2011年12月21日前,鼓励企业按照新标准组织生产经营;自2011年12月21日起,企业必须按照新标准组织生产经营。 (文字来源:人民日报)

    延伸阅读:  

    金黄色葡萄球菌

    金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤中,人和动物是主要携带者,通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、头发和表皮中,对热敏感,一般烹饪煮熟即可杀灭。通常在金黄色葡萄球菌大于10的5次方菌落数/克时可能产生致病性肠毒素,引起食物中毒。

    现在新国标金黄色葡萄球菌限量为10的2次方菌落数/克到10的4次方菌落数/克,参考了国际食品微生物标准委员会标准,符合国际规则;在100摄氏度的条件下,数秒内这种细菌就会失去活力。可以肯定:在煮沸的过程中,食品煮熟了,金葡菌就不存在了。

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    编辑:张双玲

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