卫生部24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》。

    在近期几大速冻品牌食品因检出金黄色葡萄球菌而下架的背景下，因有条件允许金葡菌限量存在，新国标引来议论纷纷。卫生部专家称，新国标更加科学合理，并没有降低要求，也并非被大企业“绑架”。

    这个新国标是根据《食品安全法》及其实施条例规定，由卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》（GB19295－2003）实施基础上组织制定的，将于2011年12月21日起正式施行。

    关于金黄色葡萄球菌，新标准一改过去“不得检出”的定性判断，采用了三级采样方案，用5个样品定量检测结果进行综合判定。这一“从无到有”的变化，令一些人质疑新标准在“开倒车”。对此，中国疾病预防控制中心研究员刘秀梅表示，根据食品风险分析原则，特定病原菌在某些特定食品中要作为重点来控制。泛泛地规定致病菌不得检出是缺乏科学依据的；从食品检验技术支撑来看，过去我们在微生物检验方法中也没有定量的检测方法，只能采用定性规定。

    据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副巡视员段冬梅介绍，新标准在制定过程中，借鉴了国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会和相关国家的管理经验，分析了我国速冻面米制品的种类、特点及安全风险和消费特点，严格遵守食品安全国家标准制定程序。

    新国标本着公开、透明的原则，充分听取了行业协会、企业和专家的意见，并非被大企业“绑架”，其标准已向世贸成员通报。

    在2011年12月21日前，鼓励企业按照新标准组织生产经营；自2011年12月21日起，企业必须按照新标准组织生产经营。 （文字来源：人民日报）

    延伸阅读：　　

    金黄色葡萄球菌

    金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤中，人和动物是主要携带者，通常存在于50％或更多健康人群的鼻腔、咽喉、头发和表皮中，对热敏感，一般烹饪煮熟即可杀灭。通常在金黄色葡萄球菌大于10的5次方菌落数／克时可能产生致病性肠毒素，引起食物中毒。

    现在新国标金黄色葡萄球菌限量为10的2次方菌落数／克到10的4次方菌落数／克，参考了国际食品微生物标准委员会标准，符合国际规则；在100摄氏度的条件下，数秒内这种细菌就会失去活力。可以肯定：在煮沸的过程中，食品煮熟了，金葡菌就不存在了。

     三大冷冻食品的“细菌门”

    “湾仔码头”陷入“细菌门”

    上海品食乐冷冻食品有限公司生产的“湾仔码头”上汤小云吞（荠菜猪肉馅）近日被南京市工商局抽检时检出金黄色葡萄球菌，该批次产品后被下架查封。 >>>更多

    思念水饺检出致病菌 所涉同类产品已暂停发货

    北京市工商局对外公布，知名品牌思念三鲜水饺被检出有关规定要求不得检出的金黄色葡萄球菌，公布信息显示，被检出的三鲜水饺批次为“20110628106A”，系郑州思念食品有限公司生产。目前，该批次水饺已经被全市停止销售。 >>>更多

     广州查出“三全”水饺含致病菌

    日前，著名品牌“三全”的速冻食品在广州被验出含有致病菌金黄色葡萄球菌。广州市工商局表态说，将对致病菌继续实行“零容忍”政策。 >>>更多

     三全”“思念”纷纷陷入“细菌门”

    在产品当中，检测出金黄色葡萄球菌，湾仔码头不是第一家。就在不久前，另外两个知名速冻食品品牌三全、思念也被曝光在产品当中被检测出金黄色葡萄球菌。也陷入到“细菌门”中。 >>>更多

     专家解读

    泛泛规定病菌不得检出 缺乏依据

    专家表示过去我国还没有对微生物的定量检测方法，也就说不可能检测食品里含有多少致病菌，也就不可能设定限量标准，而国际通行的做法是对食品中微生物的危害进行分级，如果按照旧标准，泛泛规定病菌不得检出，这种做法缺乏科学根据。 >>>更多

    编辑：张双玲