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“上班带饭族” 这些隔夜菜千万不要带(组图)

发布时间:2012年07月31日 03:20 | 进入复兴论坛 | 来源:武汉晚报 | 手机看视频


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  本报讯(记者邵澜 通讯员潘露 谭宏艳 实习生黄永红)觉得餐馆吃得不放心,便选择了自带午餐。近日,白领李小姐频繁腹痛、腹泻,经医生诊断,原来是隔夜饭菜惹的祸。

  李小姐昨问询本报“食品药品安全在你身边”专栏,市食品药品监管局专家谭宏艳提醒:市民带饭要有选择,否则反而不利健康。

  据了解,在一些年轻白领中,“上班带饭族”队伍越来越壮大。 但带的大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重。

  谭宏艳说,如果是头天晚上的菜,可将想带的饭菜密封冷藏,第二天到单位后将饭菜放进冰箱,但是吃之前一定要将饭菜热透。

  她建议,主食最好选择米饭。因为在使用微波炉加热时,米饭基本上能保持原有的口感和营养成份,而馒头、包子类很容易变干,面条久放也容易变糊。

  素菜首选茄类、薯类、茎类,不宜选择带绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中含有不同含量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成易致癌的亚硝酸盐。因此,像番茄、茄子、莲藕、红萝卜、土豆、山药等成为带饭族的健康之选。

  需要提醒的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

  想要带荤菜?脂肪少的荤菜为首选,如牛肉、鸡肉等。谭宏艳说,“带饭族”要避免隔夜菜的“毒”害,不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现做现吃。

  合办

  食品药品安全在您身边(67)

  市食品药品监管局

  武汉晚报

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