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冰箱滋生细菌?揭秘冰箱细菌的滋生温度

发布时间:2011年04月12日 23:17 | 进入复兴论坛 | 来源:中国经济网

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  众所周知,在日常生活中,冰箱的使用给人们提供很大便利。但是仍然有这样的现象发生,晚上刚做的菜,没吃完,放冰箱冷藏,第二天加热后再吃,居然拉了肚子,原因何在呢?

  其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度,并不能杀灭微生物。据三九健康网消息,大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右,还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖,虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以,不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果,降低了冰箱的“保险系数”。

  冰箱的冷藏室温度,一般在4℃-10℃。饭菜自冰箱中取出,马上加热,需要一个逐渐升温的过程,从4℃-40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度,逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境,人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。

  要杜绝“冰箱腹泻”的发生,一定要合理存放加工食品。

  1.在冷藏室放一个温度计,使其温度保持在4-10℃。

  2.存放时生熟要分开,用保鲜盒或保鲜膜分别装好,避免交叉污染。

  3.烹调后的食物,冷却至室温时即应存放,在室温下存放的时间越长越危险。

  4.从冰箱中取出的食物,要放室内变温后再加热,加热要彻底,加热时间要在15分钟以上。

  5.存放的时间不宜太长,需较长时间保存的食物应放冷冻室。

  6.要经常清理冰箱,保持干净。