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东方网记者杜丽华7月27日报道：如今，地沟油已成过街老鼠，人人喊打。可是，地沟油因其隐蔽性难以控制和辩认。为了防止地沟油流向非法渠道，上海市明确规定，到今年12月底，全市所有餐厨废弃油脂产生单位将全部安装油水分离装置。上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华今天在微访谈中表示，全市中型以上餐饮单位已基本安装油水分离器。
“2011年11月，上海市政府规定，餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池。目前上海市该规定实施情况如何？对于分离出的废油将由哪些部门负责监督管理？”微访谈中，有网友提出这样一个问题。
对此，顾振华回应称，按照市政府的规定，今年6月底以前，上海市中型以上餐饮单位都必须安装油水分离器。目前，已基本达到这一要求。油水分离器收集的废弃油脂，由绿化市容局认可的收油企业收购。
油水分离器，即通过重力原理，分离餐厨废弃油脂中的固体餐厨物、油脂、水。与沪上餐馆以往使用的隔油池相比，油水分离器的密闭设计、固液分离装置等特点，使得它处理餐厨废弃油脂更符合环保指标，且减少餐厨废油“外流”的可能性。
市食安办主任阎祖强此前在接受媒体采访时表示，“地沟油”的核心问题是抓好餐厨废弃油脂的收运环节。根据食安办规定，上海市所有餐馆须在今年年内安装油水分离器或隔油池。
据统计，上海有餐饮企业4万多家，可能产生餐饮废弃油脂的约占半数。上海在进一步规范收运队伍，要求统一着装、统一标识、统一专用的运输工具，车辆安装GPS等要求。如果市民再在街头发现肮脏的“地沟油”收购车，可向食品监管部门投诉举报，或直接拨打12331上海食品安全投诉举报电话。如举报查实，举报市民可获得最低500元的奖励。
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