老南京入伏头天习俗：喝绿豆汤清凉败火_新闻台

入伏日，王府大街上的芳婆糕团店里绿豆汤很畅销。刘浏摄

　　昨天是入伏的第一天，三伏天是南京一年中最闷热、最潮湿的日子。南京民俗专家王涌坚说，自古以来，老南京入伏有喝绿豆汤的习俗，且这一习俗保留至今。此外，老南京还有过吃羊肉喝羊汤的习俗，以及“摆竹床阵”的民俗，不过随着时代的变迁，这些民俗已经逐渐淡出南京人的生活。

　　王涌坚说，俗话说“冬补三九，夏补三伏”，入伏了，过去老南京也要开始进补了。这补是小补，吃羊肉、喝羊汤。上世纪六七十年代，现在新街口金陵饭店所在的位置有一家羊汤馆，每到入伏前后，都会卖“伏羊汤”。他清楚地记得当年的羊汤是2毛钱一碗，撒点青蒜花，那个香啊，到现在都记得。现在，南京已经没有喝伏羊汤的习俗了，在徐州却很盛行，甚至成了“伏羊节”。

　　老南京入伏喝绿豆汤的习俗由来已久，并且保留至今。不同的是，过去没有冰箱，人们想喝凉爽的绿豆汤只能放到井里去“冰”，如今家家有冰箱，冰镇绿豆汤不再是稀罕的东西。每到入伏日，家庭主妇们从菜场买来绿豆，加入冰糖煮成汤，讲究些的人家还会放入薄荷，放冰箱里冰上几个小时，便可以喝了，这种纯天然的饮料最能解暑了。一碗绿豆汤下肚，顿觉神清气爽、暑气全消。“绿豆是个好东西，清凉又能败火，符合现代人的健康观念。所以这个民俗能够保留下来，传承下去也很有意义。”王涌坚说。

　　上世纪六七十年代，老南京还有过一个特有的入伏习俗――摆竹床阵。那时候没有空调，酷热的夏夜把南京人从家中“赶”出来，在街上摆竹床露宿。王涌坚就亲眼见过，密密麻麻的竹床一个挨一个，从中华门绵延到鼓楼广场的壮观场面。

　　扬子晚报记者徐兢