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餐饮业禁用亚硝酸盐

发布时间:2012年06月14日 15:07 | 进入复兴论坛 | 来源：新民晚报 | 手机看视频

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　　本报讯（记者陈杰）日前，卫生部、国家食药监局联合发布公告，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。除了工业用途外，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，俗称工业用盐。国家允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中。

　　餐饮专业人士告诉记者，亚硝酸盐起的作用是保持肉制品的色泽，抑制细菌繁殖和增强风味口感。不过，由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入超过一定量的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

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