冰淇淋的营养有利有弊夏季食用应适量_新闻台

　　随着夏天来临，冷饮进入热销季节。然而，日前某品牌老冰棍被曝用香精和水兑制菌落总数超标1700多倍的新闻，以及冰淇淋要添加多种食品添加剂的制作方法，让消费者心存疑虑：冰淇淋究竟有没有营养？这些食品添加剂是必须的吗？

　　“冰淇淋的营养可谓有利有弊。”有关专家说，冰淇淋营养价值低，这主要体现在四个方面：一是其含糖量比甜饮料还高，糖份平均为15%，多在12%―18%之间；二是冰淇淋中含有较多胆固醇和饱和脂肪，这两者摄入过多可能会影响血脂；三是部分冰淇淋可能是反式脂肪酸的来源。有些产品因考虑成本添加“植物奶油”一类原料，以替代真奶油。而氢化植物油可能含反式脂肪酸，饱和脂肪含量也高，对心脏健康不利；四是冰淇淋中往往含有香精、色素，2岁以下幼儿应慎食。

　　冰淇淋中的营养物质有哪些呢？据专家介绍，一是维生素含量不少，特别是维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D，此外还含有少量维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等；二是可以帮助补钙；三是优质冰淇淋中的蛋白质含量相当于市售“高蛋白牛奶”类产品的水平，比酸奶还要高；四是可能含有少量来源于增稠剂的可溶性膳食纤维。

　　专家提醒，虽然冰淇淋有一定营养价值，但不宜多食，如果吃了冰淇淋，其他甜饮料和甜点就要少喝少吃，对需要控制饱和脂肪和胆固醇的三高人群来说，吃了冰淇淋就要减少奶、肉等食物的分量。如果包装上标有“部分氢化植物油”“植物奶油”等原料，一日之内，最好少吃其他可能含有氢化植物油的产品，如曲奇、派、酥点、起酥面包等。