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自己动手 做美味冰激凌

发布时间:2011年05月10日 04:44 | 进入复兴论坛 | 来源:重庆商报

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  和去年相比,冰激凌要么瘦身,要么涨价,令人懊恼。其实,好吃的冰激凌不用去外面买,在家也可自己做。昨日,优生活请来全国特三级厨师杨勇,教你学做几款好吃的冰激凌。

  1.苹果冰激凌:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000g开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

  2.香蕉冰激凌:香蕉750g,柠檬1个(或柠檬汁一小碗),奶油和白糖各450g。将柠檬洗净切开,挤汁待用;白糖加1500g水煮沸过滤;香蕉去皮捣成浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。

  3.西瓜冰激凌:西瓜瓤1500g,鸡蛋2个,白糖400g。将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000g白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。

  4.冰激凌奶酪:牛奶500g,棉花糖一袋,水果种类不限,看个人喜爱,切成豆丁状。将牛奶倒入锅内加热,再将棉花糖倒入锅内搅拌融化,待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用;再将切成豆丁状的水果,加入盛有牛奶棉花糖的容器中,放入冰箱内冷冻3个小时,最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻。

  5.酸奶冰激凌:香蕉2根、酸奶1瓶,喜欢甜的还可加入糖。将香蕉压成泥,往香蕉泥中倒入酸奶并搅拌均匀,然后放进做冰棍的模具中,记得每半个小时搅拌一次。搅拌三四次后就可以吃了。

  6.草莓冰激淋:雀巢淡奶油250ml,牛奶250g,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干如干。在牛奶中放点葡萄,等葡萄干胀开了捞出来;在牛奶里加两小勺玉米粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉;雀巢淡奶油加糖,用搅拌机搅拌;将新鲜的草莓打成浆倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会;牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中,用手动打蛋器搅一下;放冰箱冷冻一小时后,拿出来用打蛋器搅一搅即可,最后再在面上撒点葡萄干。

  提醒

  这些人不宜吃冰激凌

  市中医院副主任中医师黄晓岸提醒称,冰激凌虽美味,不过它本身具有寒凉的特性,并非人人都能吃。咽喉炎、支气管炎、肠胃炎、腹泻、肝脏病、胆囊病、冠心病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病及老弱病残的人群不宜吃。

  食用要适量,因大量低温冷饮食品,可引起胃黏膜血管收缩,减少胃液分泌,导致食欲下降或消化不良。同时大量冷饮食品会稀释胃液,降低胃酸的杀菌能力,引发肠炎等疾病。

  其次,在强体力劳动或剧烈运动后不宜大量吃冷饮。这时全身的血液循环加快,胃肠的血液相对较少,如大量吃冷饮会使胃黏膜血管收缩,容易发生胃肠功能紊乱,最好先喝些含盐饮料并稍休息后再吃冷饮。

  记者 刘真 实习生 吕静