"地沟油"检测法难解公众之焦虑_新闻台

　　去年12月卫生部向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法，针对征集的结果，5月22日，卫生部向记者透露，此次征集共收到762份关于检验方法或检验指标的建议，初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。(5月23日《人民日报》)

　　检测办法是监督的前提，没有检测就难以断定，自“地沟油”出现以来，没有切实可行的检测方法确实有点滞后。卫生部开门征集建议，在半年的时间里，从大量的资料中初步筛选出仪器法和快速法，下了不少力，但是检测方法还得靠人，不论是是初步确定还是最后确定检测法，最终都得靠人去实施。

　　真正说起来，不少食品并不缺检测标准和仪器，可是并非食品就安全，让人放心，如：“瘦肉精”早已明令禁止，可是还完全杜绝不了，甚至一些根本就不用标准的假食品也时常出现，如：在猪肉或者鸡肉上加上羊肉精，成了“羊肉”；那么“地沟油”检测方法确定，能否万事大吉？

　　事实上谁都清楚“地沟油”是有害油，从原材料来看就肮脏无比，来自于阴沟，餐馆的食品垃圾，还有死猪，废弃的猪肉边角料，脏乎乎，臭乎乎怎么也与嘴食用连不上，可是多年来，收购此原料的队伍不少；再则，“地沟油”污染大，臭味熏天，几里外都闻得到，可是地上地下的加工点始终难以杜绝。这些肉眼就能发现的问题，可是却难以止住。据从事油脂加工研究方向的教授王承明分析，用全国每年食用油使用量，减去每年国内食用油产量和进口量，两者差值可能就是地沟油的使用量，他说，2009年，这个差值是400万-500万吨，而我国一年食用油的消费总量大约是2250万吨，可见“地沟油”之严重。

　　前不久，全国公安机关组织开展打击“地沟油”犯罪破案会战，收到很好的效果，但是“地沟油”并未销声匿迹，远的不说，就说近日，号称西南最大的油脂企业如今却深陷“质量门”，涉嫌使用非食品原料违法加工食用油脂，而此种原料与“地沟油”无异，“用死猪、瘟猪、猪的下脚料均可炼制”，如此大的厂用工业油转换为食用油，“按照相关负责人的说法：整个采购、生产再到销售的过程要经历三道检测。”却能轻易过关，这能说是没有检测方法吗？

　　制度制定要靠人去执行，检测方法再好，也要靠监管者去查去管，如果光有检测方式，而不严格的去查去测，只能说是写在纸上，贴在墙上的东东。此次“地沟油”检测方式初步确定，至多只能说是一个开端，能否收到实际效果，关键还得靠监管，监管比检测方式更重要。