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据英国媒体报道，近日，英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等。就连婴幼儿专用饼干也未能幸免。
检测结果
薯片、咖啡、饼干都含致癌物丙烯酰胺
研究显示，煎炸或烘烤含有淀粉质的食物，例如马铃薯和谷类食物，会产生偏高的丙烯酰胺。世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联，包括肠癌、膀胱癌、肾病，并有可能导致不孕和丧失肌肉控制。2002年，科学家得知特定食物中存在该化学物质，从那时起便开始催促食品行业降低含量。
但是检测证实，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。
报道称，英国食物标准局表示，这些产品对公众不形成任何实时风险，民众无须改变饮食习惯。但长时间的摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。
厂商回应
亨氏：会改配方
雀巢：没有危害
包括亨氏和麦维他在内的生产商，已经对此事作出响应，表示会修改配方。今年，亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。
雀巢中国区新闻发言人何彤昨日接受记者采访时表示，“国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口，英国的金牌咖啡应该是当地产的。”在卓越亚马逊网站上，雀巢金牌咖啡粉50g装折后售价116元。
何彤说，“丙烯酰胺在食品加工过程中普遍存在，国际上没有有关丙烯酰胺含量的标准。而英国食物标准局也表示没必要恐慌，没必要更改饮食习惯。”她还表示，如果公司有进一步的声明会及时发布。
专家建议
尽量别吃烹饪过度食物
丙烯酰胺通常是高温炸、烤、烧以及烘烹调中的副产品，通常在温度高于120摄氏度的情况下产生。为此，专家们提醒，尽量避免食用过度烹饪食品(如温度过高或加热时间太长)，例如人们在家里稍微烤一下面包即可，因为丙烯酰胺在烹饪时间较长的深色物质中形成的几率更高。
另外，提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。据《法制晚报》
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