喝杯老酸奶最好DIY_新闻台

　　产品推荐》》美的YG10ES-CV 售价：230元YG10ES-CV是美的出品的一款酸奶机，简洁的外观设计，感觉非常清爽。超大容量设计，可以自制1000ML酸奶，足够全家人饮用。而且更能根据个人喜好搭配不同水果、果酱等做出各种酸奶美食。

　　明胶、老酸奶、旧皮鞋……成为眼下微博热议关键词，而“工业明胶”事件也催热一款比较小众的厨电产品――酸奶机，于是，不少市民开始选购酸奶机自己DIY老酸奶了。其实，制作酸奶并不难：您只需一部酸奶机，一瓶鲜牛奶，再来一点点乳酸菌粉末，花一个晚上的时间发酵，第二天起床就有新鲜的酸奶喝了。需要提醒的是，制作完成的酸奶需要密封放入4℃的冰箱中冷藏，并且在2天至3天内吃完，避免变质。

　　挑选酸奶机要“三看”

　　酸奶机的原理很简单：用电加热的方式提供一个恒温的环境，让牛奶中的乳酸菌大量繁殖，将牛奶发酵成酸奶。由此推论，恒温加热是酸奶机的核心功能，一部出色的酸奶机追求的就是温控精确。选购酸奶机的时候，可以留意一下那些使用立体加热技术和电脑芯片温控的产品。

　　再看价格，目前市场上的酸奶机售价在几十至三百元不等，品牌包括小熊、美的、九阳、天际等。而不同价位的酸奶机的区别在于功能和材质。有些售价稍贵的酸奶机其实不仅可以做酸奶，还可以做米酒、纳豆等发酵食物，有的还带有自动冷藏功能。此外，塑料容器的酸奶机价格便宜，采用不锈钢容器稍贵，但更耐用。

　　第三看容量，目前的酸奶机容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由于酸奶是容易变质的发酵食品，一次性做太多也未必是好事，对于一家三口的家庭而言，1L容量的酸奶机已经可以满足日常需求。

　　制作老酸奶走“三步”

　　第一步，清洗酸奶机容器，杀菌消毒；往容器中倒入鲜牛奶或者纯牛奶；把乳酸菌粉末按照操作说明的比例加入牛奶中，若没有现成的乳酸菌粉末，也可以用市售现成的酸奶(按照与牛奶比例1：10加入)作发酵剂，搅拌均匀，盖上容器盖子。

　　第二步，设定酸奶机的工作时间和恒温温度。一般功能简单的酸奶机是没有温度调节功能的，其恒定温度在35℃到45℃之间，插上电源打开开关即可工作，一般而言，酸奶机内的酸奶需要6小时-8小时才能完成发酵，环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

　　第三步，给酸奶调味。经过数小时的发酵后，DIY酸奶即大功告成，不过这时候的酸奶是淡而无味的，还需要根据不同的口味习惯对其调味。可以加入砂糖或者糖浆或者各种水果，甚至用酸奶作沙拉酱制作沙拉。值得注意的是，在酸奶发酵完成前加入水果等其他辅料，会影响酸奶的发酵效果。文/记者章胜