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孩子在家不吃蛋黄、不吃菠菜、不吃木耳……为什么一到幼儿园什么菜都吃了？
你知道“脱胎换骨”是什么？
杭州市民吕女士打电话告诉记者，你们听说过“脱胎换骨”这一道菜吗？我女儿幼儿园里就有这道菜，名字蛮有趣，就是不知道是什么。孩子在幼儿园吃什么，我们家长很关心。
“脱胎换骨”很香
吕女士女儿今年4岁，读托(2)班。“幼儿园每星期都会在网站上更新菜谱，昨天晚上我偶然发现，星期四这天多了‘脱胎换骨’这么一道菜。”吕女士问女儿，有没有吃过“脱胎换骨”？好不好吃？
女儿奶声奶气地答道：“好吃，很香的！‘脱胎换骨’里有鸡妈妈生的宝宝，还有猪肉、青菜。幼儿园老师说，这道菜可有营养了，吃了就能快快长高。我今天把饭菜都吃完了，老师还表扬我了呢！”
“女儿在家只吃鱼虾，从不吃猪肉。为什么一到幼儿园就什么菜都吃了？”吕女士说，“女儿还让我在家也做给她吃。可‘脱胎换骨’该怎么做啊？”
就是白煮蛋组合猪肉丸
幼儿园的严老师揭开了谜底，“脱胎换骨”就是白煮蛋组合猪肉丸：把鸡蛋煮熟，切成两半，掏出中间的鸡蛋黄；把蛋黄揉碎，与猪肉末混合，做成蛋黄肉丸子；然后再把丸子塞回到蛋白里，放进锅里蒸熟。
这么烧，既保持了白煮蛋的外部形状，又增加了蛋黄内部的营养成分。因为蛋黄变成了肉丸子，所以就给这道菜起名叫“脱胎换骨”。
严老师说：“现在挑食的小朋友挺多。有些不爱吃肉，有些不爱吃菜，还有些不喜欢吃蛋黄，吃鸡蛋时常把蛋黄扔掉。自从发明了‘脱胎换骨’这道菜，不吃蛋黄的小朋友都不挑食了。吃饭前，老师还会给小朋友讲菜肴的故事，鼓励他们把饭菜吃完。”
名字有趣的特色菜不少
到其他幼儿园打听了一下，好吃、好看、名字有趣的特色菜还真不少，比如鸟巢蛋(把粉丝和肉末铺在下面，做成鸟巢的形状，上面打一个鹌鹑蛋，蒸熟)、太阳肉(就是肉饼蒸蛋)、五彩水晶(鱼肉打成泥，加上青豆、玉米粒、火腿丁，做成鱼丸，一颗颗很好看)……
还有一家幼儿园，有道菜叫“丁香刺猬球”：在牛肉丸外裹上米饭粒、玉米、胡萝卜丁……晶莹剔透，造型可爱。幼儿园老师说：“做成刺猬球的样子，吸引孩子产生食欲。加胡萝卜和米饭，营养也更均衡。以前大部分小朋友都不愿吃胡萝卜，现在把胡萝卜包进刺猬球里，孩子们吃得可香了。”
这家幼儿园还自创了一种牛奶米饭，煮米饭的时候加一点牛奶进去，“口感柔软，带着奶香，很好消化，托班小朋友最爱吃了。”高老师说。
不少幼儿园给孩子们吃的每道菜取了很文艺的名字。“春日花开”是莴苣、黑木耳炒胡萝卜丝；“荷塘月色”是清炒莲藕；“出水芙蓉”是小葱豆腐汤……幼儿园老师说：“有个好听的菜名，劝孩子吃饭就简单多了。哪个小女孩不爱吃黑木耳，我们就告诉她，吃了春日花开，就能变得像花儿一样漂亮哦。’孩子马上就张嘴了。”都市快报
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