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据英国《每日邮报》近日报道，美国哈佛大学一项大规模新研究宣称，每天吃一根香肠，心脏病死亡几率增加20%。
哈佛大学公共卫生学院一项为期近30年涉及1.2万男女参试者的大规模研究首次表明，经常吃加工肉（相当于两片咸肉或1根香肠）会导致心脏病和癌症死亡危险增加。
新研究负责人弗兰克 胡教授表示，这项新研究掌握的证据清楚地表明，经常吃加工红肉会导致心脏病早亡危险明显增加。另一方面，选择更健康的蛋白质来源取代红肉，可以大大降低心脏病等慢性疾病发病率和死亡率。新研究发现，用1份鱼肉取代1份红肉，可使死亡率降低7%。用1份禽肉取代1份红肉，可使死亡率降低14%。豆类和低脂奶制品能降低10%。全谷食物和坚果则可使死亡率分别降低14%和19%。将红肉摄入量减少一半，可使男女参试者死亡危险分别降低9.3%和7.6%。
癌症预防慈善组织世界癌症研究基金会（WCRF）建议大众，最好不要吃加工肉食，并且每周吃红肉不超过500克。▲
（袁 博）
《生命时报》 (2012-03-23 第12版)
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