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美国研究人员说，每天吃两片培根就会让因心脏病或癌症死亡的风险增加２０％，把红肉换成鸡或鱼这样的白色肉类则可以令死亡风险明显降低。
不过，这一研究结果受到质疑。
严重影响
美国哈佛大学公共卫生学院研究人员分析过去３０年中约１２万人的健康资料，研究他们的饮食习惯及健康状况。
这３０年中，大约有２.４万调查对象死亡。研究人员说，考虑到年龄、体重、锻炼情况和家庭病史后，他们发现，早逝与食用红肉有密切关联。
研究数据显示，每天吃一份约８５克猪、牛、羊等红肉，早逝风险会增加１３％；每天食用一份经过加工的红肉制品，如香肠或培根，早逝风险增加２０％。
若按早逝原因分类，吃红肉会让因心脏病死亡的风险增加１６％，因癌症死亡的风险增加１０％。
加工红肉制品对健康的影响更为严重，每天吃一份会让因心脏病死亡的几率上升２１％，因癌症死亡的风险上升１６％。
可以替代
英国《每日邮报》１３日引述研究报告作者弗兰克 胡的话报道：“这一研究明确表明，食用红肉，特别是经过加工的红肉制品会导致早逝……选择更多健康蛋白质来代替红肉对身体有益，能减少患慢性疾病的几率和死亡率。”
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