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春天巧吃荠菜 利肝明目降血压

发布时间:2012年03月24日 14:49 | 进入复兴论坛 | 来源:《扬子晚报》 | 手机看视频


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蛤蜊荠菜丸

  最近在菜场里,有一种蔬菜看起来极不起眼,外表说起来更是“寒酸”,但是喜欢的市民却很多,那就是最具有春天味道的野菜——荠菜。

  荠菜作为最常见的野菜目前已经在南京的郊野生长出来,在菜场里,每斤2.5-3元的价格在蔬菜中也算相对便宜的,因此颇受市民的喜爱。它叶子不大,根部的叶子有些枯黄,叶梢绿色,叶茎暗紫色,根系发达,粗而长。

  荠菜历来是药食同源的蔬菜,性味甘平,具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道,常吃荠菜可利肝气,能够明目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。荠菜能唤起人的食欲,消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天,吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。

  说到荠菜的做法,除了包饺子,大多是炒鸡蛋或者清炒,今天给大家介绍的这道菜则是跟春天另一种菜蛤蜊合作完成,是一道名菜哦。

  柳 扬

  蛤蜊荠菜丸

  主料:蛤蜊300克

  辅料:荠菜100克,鱿鱼100克,肥肉100克

  做法:1、将荠菜洗净切成末,鱿鱼,肥肉用刀剁成馅,加入调味料氽出备用。

  2、锅内放油,葱花炝锅,加入蛤蜊与丸子炖2分钟,淋香油出锅即可。

  柳扬 整理

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