　　连着下了大半个月的雨，这个周末，杭州天气终于放晴了，憋了这么长时间，大伙都趁着好天气赶紧出门踏青。春天来了，郊外的野菜也都“噌噌”冒出地面，踏春时挖些野菜，回来荠菜包饺子、凉拌马兰头，这样的地道美味，想想就让人嘴馋。

　　杭州何处野菜多？推荐三条“专线”

　　昨天（3月10日），浙江省旅游局官方微博总结了几条挖野菜专线：

　　一是九溪路线：上满觉陇村―白鹤峰―九溪公园―八觉山瀑布―九溪十八涧―龙井村；

　　二是五云山路线：五云山―郎当岭―万林背山―狮峰―仰家塘；

　　三是大清谷路线：天竺梅灵隧道南口―柴窑里―竹竿山―严家山―丁家山―碧龙潭―大清谷。

　　昨天，记者联系上浙江省旅游局工作人员，她说：“这三条线路不是我原创的，但我看了后，这三条线路确实是以前很多人挖到过野菜的地方，野菜不少的；而且，相比宝石山、西湖边，这几条线路平时去的人不多，生长的野菜会多一些。推荐的这几条线路，一路风景也挺好，既可踏春又能挖野菜。”

　　各线路的主打野菜，各不相同

　　老杭州夏师傅看了这三条线路，顿时来精神了：“杭州野菜挺多的，这段时间，水芹菜已经很茂盛了，我在景区看到不少人挖了很多水芹菜，一般丘陵地的溪水边会有水芹菜。因为一直下雨，马兰头、荠菜还不是很多，这两天天气放晴后，马兰头、荠菜应该会大批量冒出来了。”

　　“第一条线路：上满觉陇村―白鹤峰―九溪公园―八觉山瀑布―九溪十八涧―龙井村，这条线路基本是山的阴面，阳光比较少，而马兰头、艾草是喜阴的，在背阳的山坡竹林里长得最肥最旺盛，所以总体来说，这两种野菜会比较多；其他品种的野菜也不是说没有，就是总体来说会少一些。”夏师傅说，“而荠菜是喜阳的，杭州景区的茅家埠、双峰、八卦田等地方会有，这些地方的土质也适合荠菜生长。”

　　第三条线路上的马兰头会比较多。“从大清谷后门走出，往留下方向有一个叫大岭塘的地方，那里遍布着马兰头；穿过梅灵隧道向右手的方向走，有一座野山，山上长满了马兰头。”一位常挖野菜的大姐说。

　　其实，野菜生命力旺盛，只要细心观察，杭州野外随处可见。宝石山上胡葱相对较多，凤凰山、黄龙一带有不少地衣，小和山、植物园、西湖边、茅家埠、九溪、万松岭、龙井村、浙大华家池校区、转塘龙坞茶园地野菜也不少。

　　挖野菜别“除根”，日后还有的吃

　　夏师傅说，挖野菜有讲究，千万不可连根拔起，野菜是草本生植物，不要挖它的根，采摘完以后它还会继续生长。这叫：斩草不除根，日后还有得吃。

　　野菜的营养价值不低于种植的蔬菜，吃法很简单，把野菜洗净后，清炒、凉拌均可。有的野菜比较苦，如马兰头等，需要在开水里稍微煮一下，直到苦味变淡再加工，那样口感会比较好。

　　不过，很多在城里长大的人不认识野菜，这需要去百度上补习下功课或找有经验的人一同前往。一般，摸上去有刺的不可吃；口尝根茎部感觉到麻辣的也不可吃。为了安全，需要正确识别，确定后才可以尝，如果不能确定还是不要吃的好。（陈伟利）