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“惊蛰”刚过，春雷初响，温热毒邪容易侵袭人体。此时不妨食用一些应季的时令“春菜”，既让你的味蕾感受一下春日的“小清新”，又可以让你保持新陈代谢的平衡和稳定。
【春笋】
苏公爱吃猪肉是很出名的。“无肉令人瘦，无竹令人俗”，便是他的美食哲学。后人按其意写道“若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉。”这就引申出“腩肉春笋”这一菜的典故。菜式选用薄皮五花腩肉与鲜嫩春笋同煮，爽嫩香糯、汤鲜味美。
除了与肉相伴，春笋和虾米也是黄金组合。不过小编着重推荐的是带着日式风味的笋尖叉烧拉面，汤汁鲜美，面爽口滑溜，十分美味。要注意的是：春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成易沉积的草酸钙，因而不宜多吃。
【春荠】
“食案何萧然，春荠花若雪；从今日老硬，何以供采撷？”宋代诗人陆游如此写道。
荠菜遍布广泛，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。荠菜的药用价值很高，荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养，有俗语：“挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。
据介绍，荠菜做羹汤或做馄饨馅最经典，做一碗香气四溢的荠菜豆腐羹过程非常方便：荠菜切碎，豆腐划成小块，连同肉丝如滚水，最后加调味料，勾芡成浓汁即成。食材简单，却是异香扑鼻。当然，也可以单吃它或拌上米饭，更能嚼出野菜本来的滋味。
【春鲫】
春鲫鱼，既鲜嫩又不肥腻，因而春天是一年当中吃鲫鱼的最好季节。春天到了，不妨在家里做一道鲫鱼豆腐，一定很适合全家食用。
鲫鱼富含蛋白质，易被人体消化吸收，肉质鲜嫩，味道鲜美，滑滑的豆腐更是许多女孩子的最爱。小编在萧山论坛看到这样一段：奶色的汤点缀几根翠绿色的葱，看起来赏心悦目，吃起来滑而不腻。鲫鱼汤还有助于下乳的功效，如果家有孕妇，可以经常食鱼肉，喝鱼汤，营养但不肥腻，非常健康。
【春韭】
诗圣杜甫曾说：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”春季补五脏应以补肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物。春季的韭菜柔嫩，有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效；韭菜含有丰富的钙和铁元素，分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。
春韭有多种吃法，可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等，也可做面点小吃的馅料，如包饺子、锅烙、馄饨、烙盒子等，韭菜炒千张、茄子韭菜卷都是较为新鲜搭配。 吕多多 整理
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