　　本周已经进入了惊蛰节气。惊蛰以后，去年越冬蛰伏的动物开始活动了，人体内一些致病因素如细菌、病毒等，经过一个冬天的潜藏，也开始蠢蠢欲动了。人体应当通过体液、汗液及二便将这些毒素排出体外。中医认为肺、脾、肾三个脏器是人体水液调节的核心，因此这时候我们要通过饮食调养，或适当地应用一些药物，达到宣肺、养脾、补肾的目的，进而将体内的毒素顺利排出。结合惊蛰节气的气候特点，本周向大家推荐的利康食材是菠菜、牛肉和黑木耳。

　　菠菜味甘、性凉，入肠、胃经。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，能供给人体多种营养成分，促进人体新陈代谢，增进身体健康。其所含铁质，有一定的补血作用。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛门疾病等有辅助食疗作用。

　　牛肉也是当前时段的好食材。牛肉味甘、性平，入脾、胃经。有补脾胃，益气血，强筋骨的功能。对虚损羸弱，消瘦口渴，脾虚消化不良，水肿，腰膝酸痛等症有很好的辅助食疗效果。牛肉中肌氨酸的含量比其他食品都高，因此牛肉对增强肌肉力量特别有效。同时，牛肉中含有大量的蛋白质、氨基酸及维生素，可以帮助您增强免疫机制，抵御春寒的侵袭，预防外感病的发生。由于寒温不定，我们鼓励中老年朋友加强户外活动的同时，多吃点牛肉是很有意义的。

　　黑木耳味甘、性平，入胃、大肠经。具有益气润肺、补脑养颜、止血活血等功效。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血补血，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。关于木耳的营养价值以及提高机体免疫机制等作用，大家可能早就了解了，在当前惊蛰节气中推荐吃木耳，主要还是基于以下两点：一是黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质以及有毒有害物质集中吸附起来排出体外，从而起到清胃涤肠和洁净人体内环境的作用，而这些作用对初春的人体来说，无疑是有十分积极意义的。二是抗血小板聚集、抗血栓形成的作用。对中老年人预防血栓形成有极佳的食疗效果。

　　作者系天津中医药大学第一附属医院主任医师

　　作者：廉玉麟