怪鸡蛋(左)和正常鸡蛋对比

怪鸡蛋煎完不成形

　　昨日7:53，“@杨主任的小肖同学”在微博上说：“这是刚才在彩塔早市买的鸡蛋，图便宜3块钱一斤，到家发现明显是假的，商贩把真的鸡蛋跟假的放在一块卖，昧良心啊……别让他们再害人啦，卖鸡蛋的是一男一女，开车放在地下卖。”

　　同时，小肖还在微博中配了一张“真假”鸡蛋对比图。

　　有的像乒乓球，有的像被拉长的不倒翁，有的像小土豆……昨天，小肖在彩塔早市买了10元钱鸡蛋，回家后发现鸡蛋大小不一，形状怪异，外壳颜色比正常鸡蛋偏白，而且薄易碎，打在碗里搅一搅，蛋清和蛋黄难融合，闻起来还有点石灰的味道。“这不会是传说中的假鸡蛋吧？”

　　昨早7点多，小肖去家楼下的早市买菜，“鸡蛋3元一斤！”一男一女叫卖声很大。小肖看到，一个微型面包车里摆放着很多鸡蛋箱，地面上也摆满了鸡蛋，大爷大妈围着购买，小肖挤上去买了10元钱的。回家后，小肖本想做个蛋花汤，将鸡蛋打入碗中后，他发现蛋清清得像水一样，用筷子搅动后，蛋清和蛋黄仍然分得很开。

　　发觉不对后，小肖仔细观察买回家的鸡蛋，他发现30个鸡蛋中，95%都是奇形怪状的，而且蛋壳上多是有规则的纹路。

　　“当时那女的不太爱理我，只顾着招呼大爷大娘，买的时候也不让挑。逛早市的多是老年人，如果他们辨不出真伪，吃出问题可就不好了！”

　　这些鸡蛋到底是真是假？昨日13时，记者来到小肖家中，分别做了几个实验。

　　搅鸡蛋——蛋清蛋黄不融合

　　从肉眼观察，这些“可疑鸡蛋”蛋壳颜色偏白，质地薄而脆，稍一用劲儿就会破。拿在手中晃动，鸡蛋里好像有水的声响，用鼻子细闻，没有正常鸡蛋隐隐的腥味，而稍有些石灰味。将其打在碗中，蛋清像水一样流出来，而蛋黄却呈现胶状，用筷子搅动，蛋黄和蛋清不融到一起。

　　煎鸡蛋——冒泡崩油噼啪响

　　将油倒入煎锅加热，再将鸡蛋打入锅中。蛋清很快流动成不规则形状。加热两三分钟后，蛋清不时有气泡产生，煎锅里发出“噼啪”的崩油声。用锅铲很难将煎蛋翻个，大概七八分钟后，鸡蛋才煎好，记者尝了一口，发现有石灰味。

　　随后，记者又拿了一枚正常鸡蛋，煎蛋方法、条件与前者全部相同。将蛋打入油锅后，蛋清自然形成一个圆形，蛋黄完整躺在中间。由于蛋清浓稠，一分钟之后可以用锅铲翻起。加热过程中，鸡蛋始终没有出现崩油现象。三分钟后，煎好的鸡蛋口感正常，有鸡蛋香味。

　　煮鸡蛋——弹力十足

　　在锅中加清水加热直至沸腾后，同时放入可疑鸡蛋和正常鸡蛋。不到一分钟，可疑鸡蛋蛋壳破裂，蛋清流出。15分钟后取出，用冷水冲凉后，剥皮掰成两半，用手轻捏，发现蛋清和蛋黄都比正常鸡蛋弹性大很多，伸缩性强。品尝后发现，可疑鸡蛋有种石灰和胶皮的味道。而正常鸡蛋煮完后，不仅有鸡蛋香，蛋黄一捏很容易成粉末状。

　　本报记者吕佳实习记者刘莹摄影王大局

　　(来源:沈阳晚报)