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在2月1日宣布连锁火锅餐厅“小肥羊”成为其“新品牌”后，百胜对中国餐饮市场的“胃口”并没有停步。8日，百胜中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼说，必胜客在中国的最初几年比较辛苦，曾尝试过以美国必胜客的品牌定位打开中国市场，也尝试过自主经营以外的发展模式，一直到1998年才在中国创下“休闲餐饮”经营模式。
据市场调研公司欧睿的数据，2010年中国比萨餐厅市场规模约83亿元，其中百胜的占有率为46.8%。截至去年，百胜在华拥有餐厅4493家，626家是必胜客。苏敬轼透露，计划今年在华投入超过7亿元，开设至少150家必胜客新店。
必胜客方面多番强调要把开店的重心锁定“三四线”城市，跟以往强调“一二线”中心城市有所不同。去年必胜客开了115家新餐厅，入驻城市139个。必胜客品牌总经理高耀说，在“四线”城市三亚，两个月内已开张了3家必胜客餐厅。他同时指，3-5年内暂不考虑接受加盟。根据百胜划分“一二线”城市只有约30个，而“三线”及以下的就多达1000个。这些市场不但意味着10年后近6亿人的消费力，同时也在铺位的、租金成本上有着优势。
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