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重心转战三、四线城市
百胜旗下休闲餐厅品牌必胜客计划在今年于中国市场投入计划超过7亿元，开设至少150家新店。尽管目前餐饮业面临诸多挑战，百胜高层昨日同时也清晰向外界传达将重点发展“三四线”城市的信息，并认为中国今年经济增长仍能保持“很好的速度”。 文/表 记者刘俊
在2月1日宣布连锁火锅餐厅“小肥羊”成为其“新品牌”后，百胜对中国餐饮市场的“胃口”并没有停步。昨日，百胜中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼说，必胜客在中国的最初几年比较辛苦，曾尝试过以美国必胜客的品牌定位打开中国市场，也尝试过自主经营以外的发展模式，一直到1998年才在中国创下“休闲餐饮”经营模式。
据市场调研公司欧睿的数据，2010年中国比萨餐厅市场规模约83亿元，其中百胜的占有率为46.8%。截至去年，百胜在华拥有餐厅4493家，626家是必胜客。昨日，百胜中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼透露，计划今年在华投入超过7亿元，开设至少150家必胜客新店。
必胜客方面昨日多番强调要把开店的重心锁定“三四线”城市，跟以往强调“一二线”中心城市有所不同。去年必胜客开了115家新餐厅，入驻城市139个。
必胜客品牌总经理高耀昨日说，在 “四线”城市三亚，两个月内已开张了3家必胜客餐厅。他同时指，3~5年内暂不考虑接受加盟。
据记者了解，根据百胜划分“一二线”城市只有约30个，而“三线”及以下的就多达1000个。这些市场不但意味着10年后近6亿人的消费力，同时也在铺位的、租金成本上有着优势。
百胜餐饮品牌门店构成
肯德基3701家
必胜客626家
必胜宅急送135家
东方既白31家
小肥羊450家
中国经济增长利好餐饮业
目前宏观经济面对下行风险，各项经营成本处于高位，已给餐饮业带来较大压力。昨日，苏敬轼指去年餐饮业面临很多挑战，不过他相信今年中国经济增速虽比以往将略有减缓，却仍能保持“很好的速度”，对餐饮业带去利好。
根据百胜国际总部最新财报，在衡量餐饮业绩关键指标“同店销售额”上，中国市场录得19%的增长，远高于其他国际市场3%的增速，以及美国本土的-1%。
作为成本压力两个主要方面，虽然百胜去年在华录得商品通胀率约8%，薪酬增长率为20%，拖累餐厅毛利率下跌2.4%到19.7%，不过去年百胜在华收入还是达到了56亿美元。
“中国各个省份都有很好的发展势头，我们可以把品牌介绍给更多消费者。”苏敬轼说。另据百胜国际总部方面预计，2012年将在华新开门店超过600家，同时预计拥有450家门店的“小肥羊”能为中国业务增加5%的收入。
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