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鸡蛋是最营养早餐

发布时间:2012年01月24日 11:56 | 进入复兴论坛 | 来源:新民晚报 | 手机看视频


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  爱妮

◆爱妮

  在营养学界,鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。近日,美国《男性健康》杂志又为鸡蛋冠上了“世界上最营养早餐”的殊荣。据加拿大阿尔伯塔大学的研究,鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有两种氨基酸―――色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量,就相当于一个苹果。

  专家表示,鸡蛋被评为最营养早餐是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后,急需补充营养,而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。用鸡蛋与其他主食及牛奶、豆浆蔬菜和肉类等食物,可共同搭配成为营养均衡的早餐。

  不过,很多人喜欢在早餐时吃个“荷包蛋”,觉得这种煎鸡蛋外焦内嫩,口感很好。其实在煎炸过程中,鸡蛋的营养成分已有很大破坏,且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法,还是以煮着吃为佳。

  另外,鸡蛋中的胆固醇一直是人们有所顾虑的,甚至不少人只吃蛋白而将蛋黄弃之。其实,一个鸡蛋中只含胆固醇约300毫克,仅达到普通成年人的每天摄入量。

  针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1至2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2至4个鸡蛋比较合适,以避免摄入过多的胆固醇。

  “缺乏维生素C”是鸡蛋唯一的不足,只要搭配番茄、青椒等,就可以弥补。

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