重庆餐饮服务行业将建信用"档案"_新闻台

　　记者从昨日举行的2012年全国餐饮服务食品安全监管工作会议上获悉，今年我市将建立餐饮服务食品安全不良信用记录“黑名单”，凡有滥用食品添加剂、发生食物中毒等10种行为的餐饮服务机构，将被列入“黑名单”，增加抽查次数、并定期向社会公众曝光。

　　据了解，目前我市共有7.03万户餐饮服务单位，从业人员近100万人，其中，社会餐饮服务单位6.3万户，学校食堂5250户，其他单位食堂2000余户。

　　为了进一步提高餐饮安全水平，今年，我市将全面建立起餐饮服务食品安全不良信用记录“黑名单”，凡有以下十种行为的，要被纳入餐饮服务食品安全不良信用记录“黑名单”：骗领、转让、涂改、出借《餐饮服务许可证》，超出餐饮服务许可范围经营的；未按规定配备专职或兼职食品安全管理人员的；从业人员没有取得健康证明的；采购、使用或经营国家禁止生产经营、来源不明或者不符合国家食品安全标准的食品及原料的；未按有关规定备案和公示使用的食品添加剂的；未按有关规定处理餐厨废弃物的；发生食物中毒事故的；监督抽检不合格的；违背诚信经营义务，造成重大社会影响的；其他违反法律、法规、部颁规章、规范性文件的行为。

　　对纳入餐饮服务食品安全不良信用记录名单的，监管部门在依法处理的同时，将采取增加监督检查频次、降级、向社会曝光等措施予以重点监管。

　　为进一步落实企业主体责任，我市还将探索餐饮环节食品安全责任“连坐制”，相关办法正在制订中。

　　全市餐饮安全抽检合格率去年达91.53%

　　不合格的多为凉卤菜、面制品和豆制品

　　昨日，记者从全国餐饮服务食品安全监管工作会议上获悉，去年全年，我市无重大食物中毒事件发生。为了让百姓吃得放心，我市还对1.2万组食品样品进行了抽样检查，合格率为91.53%，其中不合格的多为凉卤菜。

　　据介绍，抽检覆盖了餐饮业常见的凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、非发酵豆制品、乳制品、盒饭、食用油、火锅底料、毛肚、鸭肠、辣椒酱等20类食品。

　　“抽检发现，不合格的多是凉卤菜、面制品和豆制品。”市食品药品监督管理局有关负责人介绍，不合格的主要是凉卤菜中菌落总数、大肠菌群超标，馒头等面制品中铝残留超标和豆制品中防腐剂超标等。

　　因此，对凉卤菜等食品的监管也将纳入今年食品安全监管重点，从原材料、加工流程、储存等环节进行规范。

　　“地沟油也是今年检查重点，凡有故意购买和使用地沟油的餐饮单位，一律吊销相关许可证。”该负责人称，目前全市都配备了快速检测设备，可检测吊白块、甲醛、瘦肉精、农药残留等项目，将严处添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，检查中凡发现故意添加非食用物质的，一律吊销相关许可证，一律没收非法所得和相关物品，一律依法移送司法机关；凡是发现涉嫌利用食品添加剂和食品调味料掺杂掺假、掩盖食品腐败变质，滥用食品添加剂的，一律扣押涉嫌物品，一律依法给予法定范围的最高限处罚；对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。同时，市民可拨打68810509举报餐饮企业的违规经营行为。