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消毒餐具乱象

近几年，到餐馆吃饭，桌上的餐具均被封上一层塑料膜，按照餐馆的说法，这种餐具是经过消毒公司集中清洗消毒，真空塑料膜包装。这本应提升用餐卫生指数的消毒餐具，真的那么干净么？

今日关注：消毒餐具之“毒”

时下，许多饭店的餐桌上都会摆着塑封好的消毒餐具，但是，就餐者对消毒餐具却越来越不满，因为“拆开包装，里面的碗碟都湿乎乎的，很多都没洗干净”。从消毒餐具推广至今，经历了近十个年头，各地相关部门捣毁“黑”作坊无数，可违规消毒企业却依然屡禁不止。消毒餐具之“毒”，该如何解？

北京：密封包装的餐具内发现死蚊子

福建漳州：消毒餐具内肉眼竟见残留物

广西南宁：“黑”筷子屡禁不止

哈市南岗区：消毒工人用脏水洗餐具

河南省辉县：厂家表示有残渣不奇怪

乌鲁木齐：餐具消毒难监管

广东东莞：消毒机构鱼目混珠

深度观点

消毒餐具遭遇“信任危机”

消毒餐具“不消毒”尴尬了谁

让我知道你究竟有多“脏”

“黑”作坊泛滥之谜

1、餐馆有利可图

饭店一般需要雇用数名洗碗工，每天要消耗数量可观的清洁液以及水、电。而使用消毒餐具后，采购价以0.9元计，向消费者收费是1.5元或2元，每天使用400套的话，饭店一天至少可盈利240元，一月盈利可达7000多元，并可以节省购买餐具、洗碗工的工资及水电成本。

网友献计：
“全面取消餐馆收取餐具‘消毒费’，最大限度降低餐馆在消毒餐具中的利润”

2、消毒行业门槛“低”

要真正做到干净、卫生、安全，一家消毒餐具企业需要投入几十万元，甚至上百万元。由于行业门槛低，消毒餐具干不干净，一般市民只能运用自身基本判断，一些“黑”作坊搞几台风扇吹干，找几个工人人工用蜡烛包装也能生产出外表差不多的“消毒餐具”。

网友献计：
“对消费者普及消毒知识，及正规消毒餐具辨识方法，在餐馆明显位置张贴，鼓励举报”

3、消毒“黑”作坊成本低廉

      一套消毒餐具的成本包括电费、水费、人员工资、配送运输等，再加上配套餐巾纸，成本接近0.5元。
      如果餐具严格按照卫生标准进行操作，严格完成粗洗、精洗、冲洗、消毒4道工序，并在380℃的高温下进行红外线杀菌，每套成本至少需要0.7元。

网友献计：
      “将餐馆使用正规消毒企业餐具的行为纳入审查标准，对使用无详细信息标注的消毒餐具的餐馆，一律严肃处罚。让违规与餐馆利益挂钩，剪断违规消毒餐具的销售渠道”

4、违法成本低监管存在漏洞

      按照现行的《消毒管理办法》，企业不按照规范设计和操作最高只能处以5000元以下的罚款，违法成本过低也是一直以来消毒餐具行业整体水平难以提高的重要原因之一。
      目前，一次性消毒餐具尚无国家统一标准，《食品安全法》规定食品生产流通全程分段监管，然而对于一次性餐具的监管职责并不明确，“一元餐具”监管近乎成了真空地带。

网友献计：
      “加大处罚力度，明确监管部门。违规消毒餐具被消费者使用后，不仅对人身健康造成危害，其行为也基本构成欺诈，考虑追究刑事责任”

消毒正规军VS游击队

正规消毒程序：

餐具回收→将碗、盘、勺等分样→除残渣→浸泡在经审批的洗涤剂水中→清水浸泡→高温洗碗一体机清洗→用高温消毒机消毒烘干→封装。

非正规消毒程序：

餐具回收→洗衣粉水里过一遍→无须消毒、烘干，只用抹布一擦→封装。

消毒餐具如何辨真伪？

辨别真假消毒餐具——“望闻问切”

辨别真假消毒餐具——“望闻问切”

望，即看餐具包装上是否印有生产厂家的明确信息；将覆膜打开后，看餐具有无水滴、油污；

闻，即闻是否有异味，若有则可能是未经严格洗涤或使用了非法洗涤剂；

问，可询问餐具来源、营业执照等相关资料；

切，即摸手感，合格的消毒餐具摸起来手感发涩。

消毒餐具小常识

使用不洁餐具危害健康

餐饮具不洁或消毒不过关有可能传播如急性甲型病毒性肝炎、戊型肝炎、急性细菌性痢疾、阿米巴痢疾、腹泻等多种疾病，这些疾病都能对人体造成极大危害。

消毒柜真能消毒么？

消毒柜能否起到消毒作用，取决于两点，一、温度；二、时间。医学上所说的灭菌为121.3度，15——30分钟即达到灭菌作用。其中包括乙肝病毒。一般消毒企业灭菌时间在30分钟左右。

消毒作坊含以下情况为不合格

建于居民楼内的，与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米;生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积小于200平方米;消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置;餐饮具独立包装上未标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容。

目前，全国100多个城市都在推广消毒餐具，其中江西、湖南、广西等省区都普及到了县城。截止去年7月底，全国拥有消毒正规军1126家。然而，经过一番“望闻问切”之后，摆上桌的消毒餐具正规军却寥寥无几。以至于，消毒餐具遭到了人们本能地排斥。
我们不得不悲哀地发现，消毒餐具之“毒”，或许不仅仅是我们肉眼能看到的污垢，更可怕的“毒”应该是民众对整个消毒行业的全面质疑。本期责编：申申

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