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发布时间:2010年08月03日 14:58 | 进入复兴论坛 | 来源：北京晚报
减少刷碗工食客自掏钱
市食品办拟制定消毒餐具市场管理规范
一套套经过消毒餐具公司消毒后被塑封在一起的杯碗勺碟，被送往大小餐馆。那么，本市有多少家消毒餐具公司？没人说得清。业内的说法是“正规的三十多家，算上小作坊恐怕得上千家”；而来自卫生部门的信息是，因为目前开办消毒餐具公司不需办理卫生许可证，因此对这一数字也无法掌握。针对消毒餐具市场需求渐多却没有详细的行业规范，市食品安全办负责人今天向本报记者独家透露，食品办正计划拟定北京消毒餐具市场的管理办法，以规范这一市场。
消毒餐具竟不需卫生许可
记者从工商、卫生等部门了解到，目前北京市消毒餐具公司注册时只需到工商部门办理工商执照就可成立，没有卫生许可要求。也就是说，消毒餐具公司在不用事先取得卫生许可的情况下就能拿到营业执照。
在2004年出台的《国务院关于第三批取消和调整行政审批项目的决定》中，取消了卫生部门对消毒服务机构卫生许可。卫生监督所有关人士表示，正是由于上述规定，卫生部门已不再对餐具集中消毒单位等消毒服务机构颁发卫生许可证。据透露，为了解决当前监管上存在的难题，卫生部门正考虑对餐具消毒企业的设立设置行政许可，从而加大监管的力度。
另据了解，目前国家还未对餐具消毒行业制定详细的行业规范，北京市也没有明确的消毒餐具行业协会，卫生部门主要依据《消毒管理办法》等有关卫生法律、法规对消毒餐具进行卫生检验，以确保消费者的饮食健康。
餐具消毒存在“黑”作坊
昨天，记者在怀柔区于家园工业区内的一家餐具消毒服务公司车间看到，工人们穿着蓝褂子，戴着帽子、口罩和手套，碗筷、碟、茶水杯、汤勺、酒杯等用具要经过初洗、精洗、烘干、灭菌、高温消毒、无菌包装密封等多道程序才能过关出厂。业内人士告诉记者，目前像这样正规的餐具消毒公司，北京也就几十家，还有一些不具备生产经营条件的小作坊，以价格低廉为诱饵“抢生意”。
朝阳工商分局崔各庄工商所前不久查处过一个加工批发筷子的黑窝点。工人将未经严格消毒的裸装毛坯筷子，直接套入筷子袋销售。因为批发价每双只需4分钱，生意好的时候每天可售出10万余双，每天盈利1000元左右。另据业内人士披露，还有一些小餐馆将消毒碗重复使用，消费者掏了消毒费，使用的却是“脏碗”。
餐馆收费餐具月盈数千元
为什么一些餐馆热衷购买消毒餐具？因为可以节省开支。目前消毒餐具的配送模式是消毒公司提供餐具，每日将使用过的餐具回收消毒并包装好，然后配送给饭店，每套餐具一般由碗、碟、水杯、酒杯、汤勺、筷子组成。记者从多家消毒公司调查得知，每套餐具的销售(实际上是出租)费用是0.9元左右。
一家酒楼老板给记者算了一笔账，在使用消毒餐具之前，饭店一般需要雇用数名洗碗工，每天要消耗数量可观的清洁液以及水、电。而使用消毒餐具后，采购价以0.9元计，向消费者收费是1.5元或2元，每天使用400套的话，饭店一天至少可盈利240元，一月盈利可达7000多元，并可以节省购买餐具、洗碗工的工资及水电成本。如此一算，饭店当然愿意使用收费餐具。
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