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发布时间:2010年08月03日 15:01 | 进入复兴论坛 | 来源：山西新闻网 山西日报
随着人们生活水平的逐渐提高，在外就餐的时候越来越多，所以旅游餐饮业得到了快速发展，餐具消毒服务也逐渐形成一个新兴行业，据了解，像太原市周边就搞起了许多餐具消毒作坊式企业，每天上午，都可以看到一些车辆在给沿街的饭店送消毒餐具。究竟餐具消毒的质量如何，某县卫生监督部门进行的餐具消毒质量执法检查中发现，其结果并不令人乐观，抽检108件（套），仅51件（套）合格，合格率仅为47%。
从目前的情况来看，由于餐具消毒成本较高，如果餐具严格按照卫生标准进行操作，严格完成粗洗、精洗、冲洗、消毒4道工序，并在380℃的高温下进行红外线杀菌，每套成本至少需要0.7元，而目前在餐厅就餐时所用的每套消毒餐具只收1元钱。这就说明，如果餐具消毒企业严格规范消毒，就可能极少获利甚至亏本。因此，从检查的情况来看，目前不少餐具消毒企业根本没有严格执行简单的清洗包装，甚至所用洁净剂也是各不相同，良莠不齐，检查中甚至还发现有用洗衣粉来清洁餐具的，如此消毒，又如何能达到消毒标准。
如果一家餐具消毒企业每天收集数十家，甚至上百家餐饮企业的餐具进行统一处理，不进行规范操作，极容易导致二次感染或食物性传染病的发生。业内人士介绍：餐具消毒质量比较低劣的原因主要有几个方面：其一是对餐具消毒的认识缺乏一定的标准，不少消费者甚至简单地认为餐具消毒就是洗碗，只要洗干净就可以了，因此在从业人员的技术培训，健康检查等方面都比较放松，个别小作坊甚至叫上几个农村妇女，支上几口大锅就开始经营，这样怎能令人放心。其二是检查不到位。现如今，对于食品卫生检查可算是比较严格，可对于餐具消毒检查可就没那么严格了，因此，餐具消毒行业也就相对较为混乱。其三是缺乏行业标准。从目前的情况来看，虽然一些大型餐饮企业对于餐具消毒有一套自己的企业标准，但是却缺乏行业标准。再说，餐具消毒监管该由谁家负责，也不明确，卫生、质监、药监、工商等部门都可负责，但都可以不负责，因此责任不明确，监管自然也就存在漏洞。
因此，餐具消毒企业亟待加强统一管理，比如建立统一的准入制度，制定行业标准，明确监管职责，确保消费者用上卫生安全的餐具。
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