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中新社江阴5月26日电 (记者 应妮 孙文荆)继2011年台北世界厨王争霸赛之后，该赛事首次移师大陆26日在此间江阴市华西村开赛。
世界厨王争霸赛是由世界中餐名厨交流协会推出的一项国际性中餐烹饪技能大赛。“李锦记杯2012世界厨王江阴华西争霸赛”吸引了来自美国、加拿大、俄罗斯、马来西亚、新加坡、香港、澳门、台湾、中国大陆等31个国家和地区的40余支团队及150余名个人参赛，比赛规模及参赛厨师数量远超上届。大赛评审团则包括13名来自美国、日本、韩国、新加坡、中国等地的知名厨艺大师。
世界中餐名厨交流协会会长李耀云介绍，大赛分境内、境外两个组别，分设团体赛和个人赛。团体赛由4名选手组成，要求在3个半小时完成一个凉菜、三个热菜、一个汤及一个面点，并且是分段计时，2小时后要出来第一个冷菜，随后每15分钟就要出一个菜。为显示公平，组委会为各参赛队伍配备了同样的主料、16种配料以及60种调料，“参赛者只需要带把刀来就可以”，他笑言。
记者在现场看到还有厨师进行果蔬雕和冰雕的表演，吸引观众纷纷驻足。
值得一提的是，本次比赛用灶具是节能型电磁炉。但有厨师坦言确实不太习惯，“平时明火用习惯了，用电磁炉不太好掌握火候和温度”。李耀云解释，大赛这一做法就是为了进一步推广电磁炉在中餐烹饪中的使用，从而更加低碳环保。
据悉，经过3天角逐，团体赛将评出一个冠军两个亚军和三个季军，个人赛则将评出冠亚季军各一名。
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