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媒体称今年月饼史上最贵 原材料人工成本齐涨价

发布时间:2010年08月25日 05:52 | 进入复兴论坛 | 来源:大洋网-广州日报

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莲蓉类月饼终端售价涨15% 水果馅类月饼终端售价涨5%

  两大主因造就最贵

  1 月饼原材料涨价,如湘莲一年时间涨价八成

  2 人工成本涨价,如促销员每日底薪比去年多5元

  本报讯 (记者刘幸)今年的月饼史上最贵!离中秋节尚有约一个月,记者昨日走访部分超市发现,虽然今年中秋与国庆相差8天,业界普遍认为今年是月饼销售的“小年”,但是受原材料涨价的影响,相比于去年,今年市场上月饼价格上涨达一二成,使得今年的月饼成为史上最贵的一年。

  主流月饼多在120元以下

  离中秋尚有约一个月,去超市的市民也许惊奇地发现,各色各样的月饼专柜已经出现在显眼的位置。记者昨日在客村立交一大型的超市看见,在入口处,广州酒家、利口福、莲香楼、陶陶居等多个广州本地品牌的月饼相当引人注目。

  记者发现市场上出现了不少新馅料的月饼,如凤梨味、红豆沙、绿茶味、哈密瓜味、红酒味等一类的馅料月饼。但商家却告诉记者,虽然水果出现在馅料之中,但传统的豆沙、莲蓉、五仁、火腿、咸蛋黄却仍然是主流。

  不过仔细一看价格,却会让记忆较好的市民惊奇不已,广州酒家750克蛋黄莲蓉月饼98元/盒,利口福的108元/盒,陶陶居的则是89元/盒,莲香楼的最便宜,要79元/盒,而陶陶居的七星伴月要115元/盒,状元坊七星伴月要108元/盒,普遍比去年贵了一截。

  炒作使湘莲涨价80%

  今年的月饼成本比去年贵了23%,是历史上最贵的一年。越秀区食品商会会长郭益群透露,涨价的主要动因是原材料和人工成本涨价。他说,以传统月饼蛋黄莲蓉月饼中最重要的原材料“湘莲”为例,去年受旱情的影响,湖南当地的湘莲减少不足一成,但是湘莲的价格却在一年之内涨了八成。目前广州市场上湘莲销售量没有少,但是有大户在湖南湘潭当地对所有湘莲一网打尽,然后控制性地销售,把湘莲的价格节节炒高后出手。去年同期,湘莲价格是2.2万元/吨,但是如今是4.3万元/吨。

  其实市面上有很多莲子可以取代湘莲,为何唯独湘莲最抢手呢?郭益群说,生产月饼的传统款式——蛋黄莲蓉月饼,使用湘莲最为正宗,如今市场上有很多外国进口的莲子,售价只要2.2万元/吨,但是生产出口的蛋黄莲蓉月饼口感明显不如湖南湘莲,造成湘莲价格“独树一帜”。

  此外,过去一年以来,广州用工成本增加,促销员难于找到,这部分成本不得不转嫁到消费者身上。记者了解到,去年中秋月饼促销员每天60元的底薪和1%的销售提成,如今至少得65元一天了,如淘金路、北京路等关键销售区域,甚至要70元/天。

  郭益群调查过市场,发现莲蓉类月饼的终端销售价格涨幅最大,达到15%,而水果馅类的月饼涨幅最小,只有5%。终端销售价格的平均涨幅在10%~15%之间。

  今年月饼销售或不如去年

  去年,中秋国庆双节同期,激发了市场的消费欲望,让商家赚得盆满钵满,但是今年商家恐怕要过苦日子了。

  郭益群说,多年来,月饼销售量有“大小年”之分,去年卖多了,今年业绩必然减少,除了价格贵影响之外,今年中秋节与国庆节分家对月饼市场也有一定影响。 (来源:广州日报)

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