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今秋月饼馅料是基础 包装是王道(图)

发布时间:2010年08月18日 09:42 | 进入复兴论坛 | 来源:南方日报

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  “吃在广州”,每到中秋,月饼就是老广热爱美食的又一例证。这个中秋有些不同,从各大酒店近日陆续推出的月饼来看,老广对月饼的要求,除了皮薄、松软、香甜、馅足外,健康用料、精美包装更是他们关注的热点。

  健康馅料演绎清新口味

  精细的工艺搭配上严谨的制作程序,向来是广式月饼皮薄馅多,色泽金黄,风味纯正,甘香可口的秘诀之一。馅料是月饼的真正内涵,品质稍有不对劲,便会影响月饼的全部。而今传统的广式月饼馅料仍以莲蓉、蛋黄、水果和肉馅为主,油润软滑,甜而不腻。如广州翡翠皇冠假日酒店和广州海航威斯汀酒店双黄白莲蓉月饼和金腿五仁月饼,传统韵味十足,浓郁香甜。

  若配上一杯茗茶,清淡的茶味与美味的饼香混搭,更具风味。

  除了传统的月饼,近年来,新款月饼层出不穷,冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等跳入人们的视野。光听名字,便新鲜感十足,食客们也有了跃跃欲试的冲动。

  其中,以广州香格里拉酒店首推的黑芝麻月饼及芙蓉肉松月饼较为特别,口味清新脱俗。迷你黑芝麻月饼,以低糖配方糅以上等细磨黑芝麻蓉,口感细滑;芙蓉肉松月饼咸甜适中,以鲜香的肉松入料,自然清甜。两者一改以往月饼的甜腻,以简单的黑芝麻和肉松为料,不油不腻、清新沁人,恰到好处。而白天鹅宾馆推出的迷你椰皇月饼,市场少见。低油低糖低脂肪,饼皮松软并带有浓郁的牛油香味,入口充满浓厚的椰香味,齿颊留香。椰香口味带着热辣辣的海南风情,椰子味有别于一般月饼馅料,有着水果的清甜但又不失月饼本身的香气,绿色健康。

  创意包装讲求标新立异

  月饼早已不仅仅是入口之食,作为佳节赠送给亲朋戚友的礼品,它们被赋予了更多深层的含义。于是包装形象就成为老广挑选月饼的重要因素。今年,广式月饼在包装上讲求精美、华丽,大胆创新,标新立异,吸引了消费者眼球。

  以羊城八景,如莲峰观月、珠水月韵、五环映月、云山秀月等等为名,配合广州亚运,广州香格里拉大酒店月饼被赋予了岭南文化的内涵。而且,此次月饼包装采用了3款华贵的礼盒:“四锦月圆”、“六彩月韵”和“八景月缘”,除了集多种口味于一身,外观挂有玉佩,雍容大气,高档典雅。

  而广州海航威斯汀酒店的月饼礼盒则以中国传统“百家布”为理念,采用色彩斑斓、视觉碰撞的方块型为设计,绚丽多彩的西式色块搭配上芭蕉、葫芦等中式元素,中西合璧,层次分明。另一款月饼礼盒的设计则表达了环保而高贵的概念,别致的竖立式手提袋包装免去了外加包装袋的烦恼,时尚、便捷、环保。构图丰富的蝶恋花图案设计增添上了几分花好月圆、共贺中秋的喜庆气息,令佳节的到来倍感诗意。

  ■消费指南

  广州海航威斯汀酒店:威斯汀月饼分为188元和288元两款。

  广州翡翠皇冠假日酒店:双黄双仁月饼(4枚装)138元/金丝火腿五仁月饼(4枚装)138元/金装双黄白莲蓉月饼(4枚装)128元/蛋黄白莲蓉迷你月饼(8枚装)118元。

  广州香格里拉大酒店:白莲蓉、螺旋藻、伍仁和芙蓉肉松月饼(四枚装)238元;四锦月圆(四枚)298元;八景月缘(八枚)368元;六彩月韵(十二枚)368元。

  文/南方日报记者周人果

  实习生梁国宇

  图/南方日报记者吴伟洪