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牛肉价格疯涨近4成 “牛魔王”成餐桌奢侈品

发布时间:2012年09月27日 11:41 | 进入复兴论坛 | 来源:新华网 | 手机看视频


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  新华网武汉9月27日电(记者 黄艳)“火箭蛋”硝烟未尽,“牛魔王”又来势汹汹。然而,与“火箭蛋”“豆你玩”“姜你军”的大起大落不一样,牛肉价格今年4月以来一直持续上涨,随着中秋、国庆两节临近,最近两三周价格更是飞涨。谁在助推“牛魔王”步步高升?“牛魔王”能不能降服?新华社记者走访节前市场及业内专家,进行了调查分析。

  价格连涨数月 “牛魔王”成餐桌奢侈品

  黄金周前,记者走访武汉各大市场发现,牛肉价格近两三周“疯狂上涨”。在武汉广埠屯附近的菜场,新鲜牛腩和牛瓦沟卖54元/公斤,牛腿肉56元/公斤,牛腱子58元/公斤。一位肉贩告诉记者,春节牛肉价涨上去后,就没再跌下来,一直保持在高价位,近几个月持续上涨。

  超市里的牛肉卖得更贵。在武昌一家中商平价超市,牛腩标价64元/公斤,牛腱子72元/公斤,一种“极品牛肉”居然卖到100元/公斤。一位正在选购牛肉的市民跟记者抱怨:“上周瓦沟肉还28元一斤,这周就32元了,都快吃不起了。”

  监测数据显示,目前全国牛肉价格明显高于去年同期,到今年9月初,牛肉价格同比涨幅约为25%。鲜牛肉的批发价格从3月份的32元/公斤,涨到了现在的44元/公斤,涨幅37.5%。

  武汉三镇食品有限公司是武汉地区最大的熟食牛肉加工企业,该公司总经理郭汉桥告诉记者,他们批发的牛肉从两周前的35500元/吨涨到这周的42000元/吨。“一吨涨了6500元,才两周时间,这是飞涨啊!”

  郭汉桥给记者算了一笔账,现在每公斤牛肉的批发价是42元,熟食牛肉两斤加工成1斤,仅熟食牛肉的硬成本就要42元,再加上运输、人工、制作、包装、营销、摊点等一系列成本,他们主打的熟食牛肉现在卖59元/斤。“涨价势必影响销量,不涨价又亏本。我们还是计划节日期间涨到69元/斤。”

  武汉八一路上一家清真牛肉面馆,一碗牛肉面的价格今年以来涨了2元钱。店里的老板告诉记者:“现在牛肉面9元一碗,再不敢涨上去了,牛肉就少放点,不过顾客量明显少了。”

  从新华社农价监测系统数据看,近几个月牛肉价格涨势明显。安徽、湖南、湖北、江苏、河南等多地牛肉价格不同程度地上涨。

  “供弱需强”夹击肉牛市场

  郭汉桥告诉记者一个现象,现在牛肉的出肉率越来越低,跟去年相比,每斤降低了2到3个百分点。因为今年以来很多地方开始屠宰小牛,背后真正的原因是牛源紧张,市场供给太弱。

  据介绍,在牛源充足的时候,武汉高峰期一天可以屠宰500头肉牛,而现在一般就是两三百头。湖北沙洋县养牛协会会长刘兵说,肉牛存栏量不断减少,主要原因是买不到小牛犊,买不到母牛。

  “原来买牛最远也就到河南,现在河南买不到了,我们就到甘肃、辽宁、内蒙古买,还是不好买。最近几家养殖户已经联系了新疆伊犁那边的牛。买牛都买到边境上了。”刘兵说。

  湖北省畜牧兽医局总畜牧师洪齐告诉记者,牛源紧张,除了农村牛的饲养量减少外,还有肉牛饲养周期长、资金投入比较大等原因。据了解,一头断奶的小牛犊去年卖3000元,今年已经涨到了5000元到6000元一头了。

  另外,饲料、人工、运输等费用不断涨价,叠加在一起大幅增加了养殖成本。而社会资本和民间资本也只愿意进入中游的育肥和下游的肉加工,上游的繁殖,只能依靠农户和一些小规模的养殖场,但是因为利润低,他们的养殖动力也受到很大抑制。

  然而,在供给紧张的同时,国内市场对牛肉的需求却不断上升,如今肉牛市场呈现腹背夹击的态势,价格上涨动力很足。

  洪齐介绍说,我国牛肉生产和消费已经位居世界第三。近年来,居民的肉食结构不断调整,消费者日益青睐具有高蛋白、低脂肪等优点的牛肉,居民对牛肉需求的增长速度也已经超过猪肉。

  “降魔”还需产业政策扶持

  “牛魔王”来了,会不会遭遇“牛肉荒”?业内人士分析,从产业链上游状况来看,牛肉价格上涨的动力很足,后期还将高位运行,基本上会“涨上去就不下来”。如果肉牛产业继续保持现状,牛源肯定还会更加紧张。

  牛肉价格的上涨势必会影响到居民生活水平提高,如何才能拴住疯狂的“牛魔王”,让居民餐桌营养不缩水?

  洪齐认为,短期措施,比如增加牛肉进口等,对于抑制牛肉价格效果不佳,毕竟整个产业链的利润基本上是清晰的,而进口牛肉大多满足高端市场需求。

  长期来看还是要对肉牛产业进行扶持。洪齐认为,与生猪的产业扶持政策相比较,国家对肉牛产业扶持政策少,仅在北方牧区有退牧还草等措施。因此,他建议加大对肉牛产业的扶持,在我国南方地区适宜发展肉牛产业的地区增加扶持项目。比如对能繁母牛进行补贴,对建设标准化的肉牛养殖场进行奖励等,提升养殖户的养殖信心和动力。

  另外还要加强对牛肉市场的监管。郭汉桥说,由于当前牛肉价格高涨,大量走私牛肉流入市场,低价的注水牛肉跟风涨价。为了维护居民餐桌安全,希望政府有关部门严把市场流通的牛肉质量关。

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