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北京水产市场自查“洗虾粉” 小龙虾销量价格下降

发布时间:2010年08月25日 03:32 | 进入复兴论坛 | 来源:新京报

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昨日,北京簋街一家饭店的厨师正在用清水洗小龙虾。本报记者 李超 摄

  本报讯 (记者廖爱玲 李超)近期南京小龙虾用洗虾粉导致人患上横纹肌溶解症一事,让京城消费者也对小龙虾心生疑虑。昨天,记者从晨刚立水桥海鲜市场、京深海鲜市场等北京几家水产市场了解到,市场开始自行排查商户是否使用“洗虾粉”。

  海鲜市场对商户排查

  大红门京深海鲜批发市场有关人士称,他们是以海鲜为主,市场里销售小龙虾的商户比较少,此前没听说过“洗虾粉”,不过市场将会对商户进行排查,避免出现问题。

  而晨刚立水桥海鲜市场已从即日起派专人每天检查。据市场负责人介绍,经过检查,目前市场内只有三四家销售小龙虾,暂时没有发现有使用洗虾粉的,“市场坚决不会允许洗虾粉,以及用洗虾粉清洗过的小龙虾进场”。

  不过受小龙虾事件的影响,目前该市场小龙虾这几天的销量从原来每天200余斤下降到50斤,小龙虾价格已有了一些下降的苗头,不过具体情况还要再观察几天。有商户称,很多消费者听说消息后,不敢再买小龙虾吃了。

  饭店生意暂未受影响

  昨日,记者走访了北京销售小龙虾最集中的簋街,受访饭店均表示生意暂时未受影响。

  据一位饭店的经理介绍,最近是龙虾最好卖的时期,南京的龙虾出事后,他们的生意未受到影响。一方面,饭店很多顾客都是回头客,对龙虾的质量放心。“不过,真正的影响还要看晚上。”该经理对此表示担忧。

  另外一家饭店的冯经理称,在簋街做了十多年的餐饮,小龙虾也是该店的主打,但从来没有听说过洗虾粉。

  部分市民暂停吃小龙虾

  对于南京发生的龙虾中毒,有顾客表示,龙虾中毒有很多原因,每个人的体质不一样,每个地方的龙虾做法不一样,每个人的洗刷办法也不一样。但在采访中,还是有不少顾客表示,最近几天都不敢吃龙虾,等结果查出来后再决定是不是要吃。

  ■ 揭秘

  外地小龙虾进京直供饭店

  昨日,记者联系到一位从事小龙虾供货的徐先生,他从事小龙虾生意20多年,目前簋街多家饭店的小龙虾均由他供货。根据徐先生讲述与簋街一饭店的制作过程,记者还原小龙虾由产地登上北京餐桌的过程。

  捕捞

  拖网船翻动湖泥捞虾

  每天早上6点多,渔民们就开着船到湖里,他们船有几十吨重,船两边会系上渔网,在湖中拖网前行,渔网翻动湖底的污泥打捞小龙虾。

  运输

  装在泡沫箱连夜进京

  水产公司收购小龙虾并装进塑料泡沫箱子里放进冰块封实。连夜通过火车、汽车运至北京。

  接货

  小个虾流入批发市场

  次日早上5点多,装有龙虾的箱子就被运到北京。经销商将货送到每家订货的饭店。运送到饭店后,饭店会对小龙虾进行挑拣,留下符合标准的龙虾,退掉不合格的死虾或者小个头的虾。这些虾将被经销商送到批发市场,或者直接二次发货到内蒙古、黑龙江等地方。

  洗虾

  现点现洗清水反复冲

  昨日下午5点,饭店的厨师接到菜单,便拿着一个铁盆子,从箱子内捡出15只龙虾用较强的水流冲洗并反复抖动盆子。经过几次过水,厨师拿起一只小龙虾,用刷子反复在虾腹部搓动1分钟。擦出的脏东西被自来水冲洗干净。经过高温油炸。一盆美味的麻辣龙虾便出现在了顾客面前。 

  本报记者 李超

  ■ 贴士

  色泽鲜红虾不正常

  一看外壳:用工业用料洗刷过的小龙虾,外壳干净、无污物,颜色明亮;由于小龙虾的生长环境决定了其外壳带有泥状污物,正常情况下,小龙虾体表颜色红中带黑,不可能色泽鲜红。

  二嗅气味:用工业用料洗刷过的小龙虾有酸味,正常时应无异味。

  三看鲜活度:用工业用料洗刷过的小龙虾不易存活,外壳会松弛。

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