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餐饮业利润急剧下滑 人力等成本让企业支出大增

发布时间:2012年08月13日 11:16 | 进入复兴论坛 | 来源:京华时报 | 手机看视频


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  中国烹饪协会昨天发布上半年餐饮行业形势分析报告显示,上半年餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,利润急剧下滑,使得行业面临严峻形势。

  “全国餐饮业的增速下滑让众多关注者始料不及,目前的增长率与商务部对‘十二五’期间餐饮业发展的预测数据16%相距甚远”,报告指出,大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例仅为20%-30%,本土快餐品牌利润不及8%。广东地区甚至出现企业因营业不足,费用不减,而无奈关闭门店的现象。火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。另外,海南省一些餐饮企业已因不堪重负而倒闭,中小餐饮企业三成生存困难;厦门地区不少餐饮企业的利润率只有三年前的三分之一,仅有30%的企业有经营利润,业内人士预计餐饮企业月倒闭率高达15%。

  报告指出,上半年,中国餐饮企业原材料成本上升的压力略有减轻。但从人工成本看,餐饮业的平均用人成本均已突破3000元人民币/人/月,此外各地居高不下的银行卡刷卡手续费等也增加了餐饮企业的支出。

  面对现状,中国烹饪协会建议,尽快降低餐饮业的银行卡刷卡手续费;解决餐饮业的各项不合理税负,对当前餐饮业征收的营业税从5%降低到3%,或者在开展营业税改增值税试点方面,将餐饮业作为独立的行业予以考虑,作为小规模纳税人采取简易征收的方式对待,对餐饮企业经营的早餐予以免税,让利于民。 (记者胡笑红)

  (来源:京华时报)

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