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民以食为天，食以安为先。一旦发生重大食品安全事故，我们将如何妥善处置？
7日上午，省食安委在闽侯大学城举行了省重大食品安全事故应急演练。记者全程记录应急处置六大环节。
此次演练假定的背景是，7月30日9时许，榕某大学部分学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的伴有腹部绞痛、虚脱等。
10时左右，校方向教育主管部门和校区所在县级卫生行政部门报告事件信息。各有关部门迅速派出专业人员赴现场紧急救援，先期处置，并将事件信息逐级上报至省政府。省政府要求，省食安办牵头组织相关部门组成联合工作组，调查、控制事件。
随即，省食安办召集省卫生厅、省教育厅、省工商局、省质监局、省农业厅、省公安厅等食安委成员单位及食品安全专家，召开应急处置协调会，听取各成员单位汇报。
同时，专家建议，启动重大级别应急响应。
省食安办作出三项部署：成立应急指挥部，负责统一指挥；启动二级应急响应；立即赶赴现场，迅速实施救援与现场调查。
12时30分，各组陆续报告工作进展——
医疗救助组：“危重和重度中毒的师生已经送往医院抢救。”
事故调查组：“经过病例对照研究表明，高危食品为第三食堂早餐供应的20120728批次某食品。”
检测评估组：“共采集18份某食品、呕吐物、排泄物标本，从11份标本中检出怀疑金葡球菌肠毒素。”
省工商局根据省食安办提供的问题食品公司信息，通过食品流通监管系统追溯检索，发现并锁定了目标食品的批发经营户及其流向信息，立即通报各辖区工商部门下架封存目标食品。
质监部门迅速赶往问题食品生产企业，展开生产现场、环境卫生关键控制点等环节调查。
质监部门责令企业停止生产，查封了相关生产工具、设备，封存了所有涉嫌问题的产品和原料。然后，将依法监督销毁。
事件发生第三天，事态逐渐平稳，应急指挥部及时向媒体和公众通报了应急救援与现场调查情况。17时，指挥部研究决定，宣布事故应急响应终止。
一场食品安全事故就此平息。
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