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今日靓汤
关键词：消暑 清热 益气
今日为立秋，南方的立秋不是秋，况且三伏天中的末伏还在立秋之后。中医还把立秋到白露这段时期称为“长夏”，在我们省港澳和珠三角一带的长夏还会延长至秋分乃至中秋。广东民间称此时段为“争秋夺暑”，而北方称为“秋老虎”，可见夏暑未退秋热已到，今日靓汤宜凉瓜腐竹黄豆煲猪瘦肉，凉瓜清暑去热、明目解毒，加入宽中益气的黄豆和腐竹，让此汤更为绵滑清润可口，清暑消热益气，且男女老少皆宜。
材料：凉瓜500克、黄豆100克、腐竹80克、猪瘦肉300克，生姜3片。
烹制：凉瓜洗净，去籽，切块；黄豆、腐竹浸软；猪瘦肉洗净，切块。在瓦煲内下黄豆和清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后下猪瘦肉，滚沸后改中火煲25分钟，下凉瓜和姜再煲45分钟，续下腐竹滚15分钟，下盐便可。为3~4人用。
广东省中医院药师 佘自强
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